09.12.2022
Breaking News

Закуски: Говядина по-тайски с базиликом

говядина по тайски фотоколлаж

Всем привет! Сегодня в моей копилочке рецептов новый способ приготовления говядины. Тайская кухня — одна из самых ароматных в азиатском сегменте блюд, но при этом все травы и специи используются в меру. Например, в Индии специй так много, что за их вкусом и ароматом не слышно других ингредиентов, а я такое не очень люблю.

Что это за рецепт? Все составляющие компоненты знакомы нам, при этом можно заменить кунжутное масло на оливковое или подсолнечное. Вкус и аромат будут немного другими, но всё равно выходит съедобно, я готовила так и меня устроил результат.

Подавать мясо к рису — один из вариантов, но говядина с базиликом хорошо сочетается и с макаронными изделиями, и с гречкой, и даже с пшеничной кашей. Одним словом, универсальная закуска. А уж как это вкусно к пиву — не передать!

ПРОДУКТЫ:

  • 400 г филе говядины (лопатка подходит лучше всего);

ПРОДУКТЫ ДЛЯ МАРИНАДА:

  • столовая ложка соевого соуса (солёного);
  • чайная ложка коричневого сахара (можно взять мёд или белый сахар);
  • чайная ложка кукурузного крахмала;
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла;
  • столовая ложка молотого имбиря (я брала чайную, тоже вкусно);
  • 3 зубка чеснока, измельчённого в пюре;
  • 50 г перца чили без семян и перегородок (вкус будет не сильно острым).

ПРОДУКТЫ ДЛЯ МЯСА:

  • 100 г репчатого лука, нарезанного мелким кубиком;
  • 200 г сладкого перца с толстыми стенками, нарезанного полосками длиной 5 см и шириной 1 см;
  • 3 моркови, нарезанной пластинками потоньше;
  • 200 г шампиньонов или шиитаке;
  • 1 стакан листьев базилика.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ СОУСА:

  • 120 мл куриного, говяжьего бульона или воды;
  • 3 столовые ложки устричного соуса;
  • столовая ложка соевого соуса (солёного);
  • чайная ложка чесночного пюре;
  • столовая ложка кукурузного крахмала.

говядина по тайски фотоколлаж

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Говядину положить в холодильник (в морозилку) на 30 минут. Это необходимо для нарезки мяса тончайшими ломтиками — слайсами. Для максимального удобства советую мясо завернуть в плёнку, скрутив колбаской, тогда слайсы нарезать легче.

Вынуть замороженное мясо, нарезать тонко на тёрке для капусты (получатся очень тонкие кружочки, которые можно разрезать пополам).

Приготовить маринад из указанных продуктов и замариновать мясо на 10 минут. Мясо должно быть холодным.

Продукты для соуса соединить, отложить.

Нагреть в сковороде масло, обжарить мясо малыми порциями до готовности (примерно по 3 минуты на каждую порцию). Мясо надо выкладывать в один слой, чтобы ломтики обжаривали сразу. Сковороду перед этим нагреть посильнее.

При жарке можно добавлять часть имбиря, чеснока и чили к мясу, чтобы аромат стал сильнее. Но если не любите, можно просто обжаривать мясо без усиления запахов.

Обжаренное мясо сложить в миску, накрыть крышкой, чтобы «отдохнуло».

В сковороде, где жарили мясо, обжарить овощи до мягкости всех ингредиентов: начать с моркови, затем лук, потом остальные продукты.

Обжаривать овощи надо примерно 3-7 минут, после сразу выложить к ним мясо и снова обжарить всё вместе 1 минуту.



Влить соус, обжаривать с соусом 1 минуту, перемешивая продукты в сковороде, чтобы каждый кусочек пропитался ароматной жидкостью. Как только соус загустел — снять сковороду с огня, накрыть крышкой и выдержать 2 минуты.

Потом добавить листья базилика (целиком, если они мелкие, порубить ножом крупные). Перемешать и подать на подушке из гарнира.

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *