С Яблочным Спасом, мои дорогие! В честь такого, чисто славянского праздника, решила поделиться семейным рецептом яблочных сырников. Пышные, воздушные внутри и хрустящие сверху, румяные и ароматные — настоящая еда сегодня.
Рецепт яблочных сырников проверенный, готовлю такое блюдо круглый год, благо яблоки всегда по одной цене (как макарошки :-))
ПРОДУКТЫ:
▫350 г творога;
▫1 яйцо куриное категории СВ;
▫100 г яблок сладких сортов;
▫корица молотая по вкусу (не жадничайте, корица и яблоки — удачное сочетание!);
▫ 3 г ванилинового сахара;
▫1 г соли
▫4 столовые ложки манной крупы;
▫1 столовая ложка муки;
▫2 столовые ложки растительного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Творог протереть хорошенько через сито, это очень важно, так как комочки плохо пропекутся и сырники будут гливкими (плотными, как пластилин).
Добавить в творожную протёртую массу яйцо, перемешать, добавить соль и ванильный сахар.
Яблоко очистить от кожицы и семенной коробочки, натереть на мелкой тёрке, добавить к массе корицу и манную крупу. Крупа впитает яблочную влагу. Оставить на 5 минут.
Смешать творожную и яблочную массу вместе, добавить муку, перемешать вручную, чтобы не осталось комков муки. оставить «созревать» на 10 минут (желательно накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник, так тесто получится пластичным).
Как тесто созреет, вынуть из холодильника. От общего комка теста отделить кружочки примерно 50 грамм, сформировать лепёшки толщиной 1 см.
Смешать немного муки и манной крупы в сухой плоской тарелке (или на разделочной доске) и обвалять каждый сырник с двух сторон в панировке.
Поставить сковороду на огонь, влить масло и нагреть его до температуры 100 градусов.
Сырники выложить в сковороду, обжарить по 5-7 минут каждую сторону, чтобы они успели и подрумяниться красиво, и приготовиться внутри.
Подать сырники можно со свежими фруктами и ягодами, арбузным мармеладом или соусом, сметаной, кленовым сиропом или растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
