Удивительно интересный и простой рецепт заготовки на зиму баклажанов, без томата и больших запасов масла. Закуска получается пряной, ароматной, подходит к любым вторым блюдам, довольно сытная, если есть с хлебом, то можно и без гарнира обойтись,отлично насыщает.
Рецептом поделилась девочка из группы ВК, вообще, там все пользователи делятся секретами и меня это устраивает, можно и советы по огородным делам подсмотреть и применить, и рецепты, и красивые фото увидеть, причём из разных уголков России и Зарубежья.
ПРОДУКТЫ (2 БАНКИ ПО 0,5 л):
- 1,2 кг очищенных от кожуры баклажанов (если белые с тонкой кожицей, то чистить не обязательно);
- 4-8 зубков чеснока (по вкусу);
- 100 г мелко нарубленного укропа;
- растительное масло для жарки.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ МАРИНАДА:
- 1 л воды;
- 1 столовая ложка соли;
- 50 г яблочного белого уксуса (обязательно его).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками.
Подготовить и довести до кипения маринад, вкинуть в него баклажаны кубиками и варить 5-10 минут. Советую проварить всего минут 7, так баклажаны становятся мягкими, но не разваливаются.
Откинуть отваренные баклажаны на дуршлаг, дать стечь воде.
Поставить глубокую сковороду на огонь, влить немного масла и обжарить отваренные баклажаны в течение 10 минут. Примерно за 3 минуты до окончания жарки добавить чеснок (пюре) и рубленую зелень.
Перемешать и сразу, не отставляя сковороду с огня, разложить массу по стерилизованным банкам. Сразу закатать крышкой и накрыть пледом, чтобы прогрелись.
СОВЕТ: если не уверены, что ваши домочадцы такое будут есть (многим не нравится внешний вид — зелёный и блеклый), то приготовьте пробную партию, закрыв банку пластмассовой крышкой. Выждите дня три, потом можно дегустировать.
Как правило, после снятия пробы все единогласно принимают решение закрыть такой вкусноты побольше. Приятных хлопот, друзья!
