
Соус Сацебели можно приготовить из любых овощей, а можно взять сливы, как для ткемали. Кто-то скажет, что это уже будет не сацебели, спорить не буду, но одно скажу точно — это будет вкусно.
Рецепт, по сути, универсальный. Например, уродилось много кабачков, уже надоели и девать некуда, животных нет. Не проблема! Заготовьте соус из кабачков! Томатный сок добавлять не надо, цвет после варки будет приятного бежевого цвета, но если хотите поярче, тогда можно в конце варки добавить столовую ложку или даже две томатной пасты, проварив дополнительно ещё 10 минут.
ПРОДУКТЫ:
- 2 кг слив (можно взять томаты любого цвета и сорта, кабачки, баклажаны, тыкву);
- 100 г чеснока (очищенных от шелухи зубков);
- 30 г острого перца без перегородок и семян;
- 20 г порошка карри;
- 8 столовых ложек сахара;
- 3 чайные ложки молотого чёрного перца;
- 1/2 часть чайной ложки порошка корицы (по желанию);
- 1 столовая ложка соли;
- 2 столовые ложки уксуса, если взяты для соуса сладкие овощи или сливы, если томаты, сливы с кислинкой, уксус добавлять не надо.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовить сливы (если взяты они): вынуть косточки, вымыть.
Подготовить овощи: вымыть, с томатов советую снять кожицу, но можно и с ней.
Чеснок, чили перец вымыть.
Перемолоть на мясорубке овощи (ягоды), чеснок и чили через мелкую решётку, должно получиться густое пюре.
Добавить соль, пряности, сбалансировать кислоту.
Поставить кастрюлю с получившимся пюре на огонь и варить от закипания 30 минут, помешивая.
Пока соус томится на огне, простерилизовать банки и крышки.
Как только выйдет время готовки, соус разлить кипящим по банкам и сразу закрутить крышки. Накрывать не надо, он отлично стоит в обычной кладовке всю зиму до весны.
Соус Сацебели хорошо сочетается с отваренными спагетти, можно подавать его к белой рыбе, красному мясу, отваренной курице. Учитывая, что в составе нет масла, соус можно смело считать диетическим и тем, кто ест отваренную куриную грудку, он очень понравится — соус сделает её аппетитной и ароматной.
Приятной готовки, друзья!
За предоставленную информацию благодарим. Я иногда нахожусь далеко от от ПК, поэтому, делаю скриншоты, чтобы сохранить рецепт. Удобно на кухне — в телефоне всё есть и даже интернет не нужен, если на даче его не будет.