Заготовки на зиму: Соус «Сацебели» 🍅

Соус Сацебели можно приготовить из любых овощей, а можно взять сливы, как для ткемали. Кто-то скажет, что это уже будет не сацебели, спорить не буду, но одно скажу точно — это будет вкусно.

Рецепт, по сути, универсальный. Например, уродилось много кабачков, уже надоели и девать некуда, животных нет. Не проблема! Заготовьте соус из кабачков! Томатный сок добавлять не надо, цвет после варки будет приятного бежевого цвета, но если хотите поярче, тогда можно в конце варки добавить столовую ложку или даже две томатной пасты, проварив дополнительно ещё 10 минут.



ПРОДУКТЫ:

• 2 кг слив (можно взять томаты любого цвета и сорта, кабачки, баклажаны, тыкву);
• 100 г чеснока (очищенных от шелухи зубков);
• 30 г острого перца без перегородок и семян;
• 20 г порошка карри;
• 8 столовых ложек сахара;
• 3 чайные ложки молотого чёрного перца;
• 1/2 часть чайной ложки порошка корицы (по желанию);
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки уксуса, если взяты для соуса сладкие овощи или сливы, если томаты, сливы с кислинкой, уксус добавлять не надо.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить сливы (если взяты они): вынуть косточки, вымыть.

Подготовить овощи: вымыть, с томатов советую снять кожицу, но можно и с ней.

Чеснок, чили перец вымыть.

Перемолоть на мясорубке овощи (ягоды), чеснок и чили через мелкую решётку, должно получиться густое пюре.

Добавить соль, пряности, сбалансировать кислоту.

Поставить кастрюлю с получившимся пюре на огонь и варить от закипания 30 минут, помешивая.

Пока соус томится на огне, простерилизовать банки и крышки.

Как только выйдет время готовки, соус разлить кипящим по банкам и сразу закрутить крышки. Накрывать не надо, он отлично стоит в обычной кладовке всю зиму до весны.



Соус Сацебели хорошо сочетается с отваренными спагетти, можно подавать его к белой рыбе, красному мясу, отваренной курице. Учитывая, что в составе нет масла, соус можно смело считать диетическим и тем, кто ест отваренную куриную грудку, он очень понравится — соус сделает её аппетитной и ароматной.

Приятной готовки, друзья!

Поделиться ссылкой: