Венские вафли — пышные, хрустящие снаружи и мягкие внутри, ароматные и умеренно сладкие — моя любимая выпечка. Сегодня хочу поделиться со своим любимым рецептом. Из представленного набора продуктов получится 10 вафель (стандартная электрическая вафельница).
ПРОДУКТЫ:
- столовая ложка сахара (без горки или 15 г);
- соль на кончике ножа (1 грамм);
- 250 г муки;
- 400 г молока 3,2%;
- 75 г растопленного сливочного масла;
- 1 г ванильного экстракта или 10 г ванильного порошка;
- 90 г белков из яиц;
- сахарная пудра для украшения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем сахар, соль, муку, молоко и масло в чаше для миксера, потом добавляем ваниль. Выдерживаем под крышкой 1 час, чтобы тесто «схватилось».
Взбиваем белки (когда выйдет время выдержки теста 1 час) — пена белков должна быть пышной.
Силиконовой лопаткой вводим взбитые белки в тесто, помешиваем сверху вниз аккуратно, чтобы не упала пена.
Разогреваем вафельницу до температуры 220 °С и потом наполняем её тестом с помощью большой ложки или маленького половника. Тесто получается, как сметана.
Если у вафельницы качественное антипригарное покрытие, смазывать маслом не надо!
Выпекаем вафли 3 минуты, переворачиваем — если это вафельница не электрическая. Если электрическая, время выпечки примерно 3-4 минуты.
Как только время вышло, вынимаем вафли из вафельницы, украшаем выпечку пудрой и свежими ягодами — можно подавать на стол!
Приятной готовки!
Посмотрим, как получится, начала готовить. Спасибо за рецепт.