09.12.2022
Breaking News

Заготовки на зиму: варенье, салат и соус, ТРИ рецепта

готовое варенье фото

Природа постоянно испытывает людей на прочность, то погодой, теперь вот урожаем — то ничего не росло, то вдруг сразу всё попёрло. Поэтому публикую статьи редко, бегать в магазин и делать фото товаров некогда, занимаюсь заготовками на зиму.

Сегодня представляю сразу ТРИ РЕЦЕПТА! Варенье из клубники, салат из огурцов и вкуснейший ароматный соус из томатов.

Густое варенье из клубники

варенье фото


Рецепт достался мне от бабушки, помнится, как я всегда караулила пенку от клубничного варенья, облизывая ложку не хуже нашего кота, когда ему перепадало блюдце сметанки. Варенье получается густым, ягодки — целыми, а аромат — словами не передать, клубника, только в сахаре. Простой рецепт, но описание длинное, поэтому наберитесь терпения — когда будете готовить, поймёте, что легче приготовления не бывает!

ПРОДУКТЫ:

  • 1 кг ягод клубники (земляники, земклуники);
  • 700 г сахара.

варенье из клубники фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ягоды очистить от плодоножек, вымыть под проточной водой, оставить в дуршлаге, чтобы вода вся стекла (часа на 2 точно).

После ягоды перекладываем в таз или эмалированную кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем на столе под крышкой на 3-4 часа, чтобы ягоды пустили сок.

Включаем средний огонь, ставим кастрюлю на конфорку, доводим до слабого кипения. В процессе аккуратно ложкой сверху вниз перемешиваем ягоды, стараясь их не сминать. Если ягода всплывает — тыльной стороной ложки окунаем её обратно в сироп.

Едва закипело варенье, огонь выключаем и снимаем пенку — детворе радость. Оставляем ягоды под крышкой на 10-12 часов. Самое главное в этом — не дать съесть все ягодки, потому что пахнет так, что голова кругом и живот урчит, просит сладостей.

готовое варенье фото

Через 12 часов кастрюлю вновь ставим на слабый огонь и доводим до слабого кипения, опять выключаем и оставляем на 4 часа, затем опять ставим на огонь, доводим до кипения. Всего надо доводить до кипения и сразу выключать 3 раза с промежутком: 12 часов первый раз, 4 часа второй раз и 12 часов третий раз.

Готовое варенье проверяем так: набираем каплю в ложку, капаем в блюдце. Если капля застыла и осталась густой, не растеклась, — варенье можно раскладывать по банкам и закрывать.

Огурцы резаные с луком и зеленью

салат из огурцов фото



ПРОДУКТЫ:

  • 5 кг огурцов, 1 кг репчатого лука;
  • 300 г зелени укропа;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • душистый перец молотый по вкусу;
  • чайная ложка молотого порошка чили (можно не добавлять).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Огурцы вымыть, отрезать кончики, нарезать толстыми кольцами толщиной 3 мм. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами или полукольцами толщиной 5-6 мм.

Переложить овощи в глубокую кастрюлю, засыпать солью, выждать полтора часа, чтобы огурцы пустили сок.

Укроп порубить мелко, в миске смешать сахар, уксус и молотый перец с чили.

Смешать укроп, маринад с огурцами в кастрюле. Поставить получившийся салат на слабый огонь и довести постепенно до кипения. Помешивать обязательно!

Пока салат кипит (после кипения его надо томить ещё 10 минут на слабом огне), банки с крышками надо простерилизовать. После этого салат раскладываем по банкам и сразу закручиваем крышки. Накрывать не надо — стоит маринад до весны без проблем.

Томатный соус

Очень вкусная добавка к гарнирам, мясу, рыбе, можно использовать и в приготовлении борща, заправок для супов, тушёных овощей, поэтому советую сразу закрыть много.

соус томатный фото

 

ПРОДУКТЫ:

  • 3 кг томатов «сливка» или любых других не сильно сочных, соус должен получиться густым;
  • 300 г репчатого лука;
  • 300 г сладкого перца (можно даже с тонкими стенками, от него нужен лишь запах;
  • острый чили по вкусу;
  • чеснок по вкусу;
  • на каждый литр сока по столовой ложке соли, 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • 100 мл подсолнечного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Овощи очистить, вымыть, томаты нарезать крупно, чтобы удобнее было перемалывать на мясорубке или в блендере. Чеснок и лук очистить, нарезать для удобства, у перцев и чили удалить плодоножку, у сладкого ещё и семена.

измельчаем овощи в пюре фото

Измельчить все ингредиенты в пюре, слить массу в кастрюлю и поставить на слабый огонь.



Довести до кипения, прикрутить огонь и варить 35 минут, затем добавить соль, сахар, уксус и растительное масло и варить, помешивая первые 5 минут до растворения соли и сахара, ещё 20 минут.

томатный соус фото

Простерилизовать банки и крышки, готовый томатный соус разлить по банкам и сразу закрутить крышки.

СОВЕТ: по желанию можно добавить зелень, объём и наименование — по личному усмотрению.

Приятной готовки, друзья!

Поделиться ссылкой:

2 thoughts on “Заготовки на зиму: варенье, салат и соус, ТРИ рецепта

  1. Спасибо за достоверную информацию.

  2. Большое спасибо за информацию, это супер!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *