Пшеничная лапша с мясом и овощами — удон — азиатское блюдо настолько вкусное, что хочется готовить его почаще. Один минус, прибавляет лишних килограммов за счёт макаронных изделий. Поэтому балую себя удоном раз в неделю.
Готовят это блюдо на сковороде вок (wok), я использую чугунную кассероль, на которой можно обжарить овощи и мясо до нужного состояния и даже сварить в ней лапшу.
Рецепт простой, несмотря на список ингредиентов. Но главное, что надо соблюдать в готовке — сильный огонь. Обжаривать мясо и овощи надо на очень сильном огне, быстро и эффективно.
Расчёт продуктов примерно на 4-5 порций, но тут сложно рассчитать, ибо аппетиты у всех разные. Объём можно менять, уменьшать количество мяса или лапши, увеличивать долю овощей в блюде — будет вкусно в любых вариациях. Да и овощи можно брать по сезону, не обязательно придерживаться моего списка.
ПРОДУКТЫ:
- 300 г говядины (можно брать и птицу, и свинину, и баранину);
- 100 г репчатого лука;
- 300 г лапши пшеничной;
- 7-8 перьев зелёного лука;
- 250 г болгарского перца или сладкой паприки;
- 1 стручок чили (или по вкусу);
- 3 зубка чеснока;
- столовая ложка соуса терияки (или соевого);
- соль, молотый чёрный перец по вкусу;
- масло для жарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо нарезать продольными полосками поперёк волокон. Толщина полосок примерно 2-3 мм, длина до 6 см.
Лук нарезать полукольцами толщиной 2-3 мм.
Болгарский перец нарезать полукольцами толщиной 2-3 мм.
Перец чили очистить от семян (чтобы не сильно остро было), нарезать тонкими колечками. Мелко порубить чеснок.
Влить масло в нагретую сковороду, выложить мясо, в течение трёх минут обжарить со всех сторон до румяной корочки.
Мясо выложить в отдельную миску, а в сковороду засыпать репчатый лук и обжарить за 2 минуты до мягкости и карамельного оттенка. Добавить сладкий перец и обжарить с луком ещё 2 минуты.
Добавить в сковороду к луку и перцу специи, чили, чеснок, соус, перемешать, выложить туда же мясо — сковороду с огня не снимать и огонь не выключать. Посолить и поперчить, перемешать и обжаривать продукты ещё 2 минуты. Крышкой не накрывать. После обжарки отставить с огня.
Отварить лапшу до готовности ( можно взять домашнюю или магазинную — по желанию). Слить воду с готовой лапши.
В сковороду с овощами и мясом добавить лапшу, поставить на огонь и, перемешивая, прогреть 2-3 минуты. Выключить огонь, украсить блюдо рубленым зелёным луком и подать к столу. Приятного аппетита!
Общее время готовки занимает примерно 20 минут, еду такого плана можно готовить на костре, на печи в спартанских условиях. Вкус просто божественный, особенно, если готовить на природе. Очень советую, если есть дача, приготовить это незамысловатое и очень вкусное блюдо азиатской кухни.
Спасибо за подробную информацию.
Отличный материал, спасибо.