Мало калорий, но при этом вкусно и сытно, — это в азиатскую кухню, там много подобных рецептов. Сегодня как раз один из них, витамины, белок, коллаген, полезные микроэлементы и совсем нет лишних жиров или углеводов.
ПРОДУКТЫ:
- 1 курица на 1,5 кг;
- 6-7 зубков чеснока;
- 4 см свежего корня имбиря (или чайная ложка молотого в порошок магазинного);
- 50 г зелёного лука;
- соль по вкусу;
- острый соус чили для подачи.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
- 130 г зелёного лука;
- 1,5 столовой ложки устричного соуса;
- 1/2 чайной ложки имбиря (порошок);
- 100 мл растительного масла;
- соль по вкусу в конце.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ ГАРНИРА (РИСА):
- 450 г длинного риса;
- имбирь по вкусу;
- 8 зубков чеснока;
- 60 г куриного жира.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Курицу разрезать пополам, положить в кастрюлю, влить 3 л горячей воды (чтобы белок сразу свернулся и не будет хлопьев альбумина в бульоне). Довести до кипения, посолить, добавить раздавленные зубки чеснока, имбирь, зелёный лук и варить 40 минут.
Вынуть курицу из бульона, снять мясо с кости крупными ломтиками, положить в миску и залить 100 мл бульона из кастрюли, где варили курицу.
Кости с курицы положить в кастрюлю, бульон от первой варки процедить, залить чистым бульоном кости и варить 1,5 часа.
Измельчить из порции продуктов для риса чеснок, нарезать жир, положить в кастрюлю с толстым дном и вытопить в ней жир, добавить в конце имбирь (порошок). Следом — чеснок, обжаривать всё 30 секунд и следом засыпать рис.
Влить 750 мл бульона (после варки 1,5 часов), довести до кипения, прикрутить огонь и варить 20 минут. После выключить огонь, оставить рис под крышкой, не открывая, на 20 минут.
Приготовить заправку: нарезать овощи мелко, смешать, обжарить на сковороде до появления аромата, выключить огонь и влить устричный соус. Быстро перемешать — заправка готова.
Разложить рис по тарелкам, на него выложить ломтики курицы целиком, полить заправкой. Подать с соусом чили в соусниках.
