01.12.2022
Breaking News

ЗАКУСКИ: Чикен райс, сингапурский рис с курицей

чикен рис фотоколлаж

Мало калорий, но при этом вкусно и сытно, — это в азиатскую кухню, там много подобных рецептов. Сегодня как раз один из них, витамины, белок, коллаген, полезные микроэлементы и совсем нет лишних жиров или углеводов.


ПРОДУКТЫ:

  • 1 курица на 1,5 кг;
  • 6-7 зубков чеснока;
  • 4 см свежего корня имбиря (или чайная ложка молотого в порошок магазинного);
  • 50 г зелёного лука;
  • соль по вкусу;
  • острый соус чили для подачи.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

  • 130 г зелёного лука;
  • 1,5 столовой ложки устричного соуса;
  • 1/2 чайной ложки имбиря (порошок);
  • 100 мл растительного масла;
  • соль по вкусу в конце.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ГАРНИРА (РИСА):

  • 450 г длинного риса;
  • имбирь по вкусу;
  • 8 зубков чеснока;
  • 60 г куриного жира.

чикен рис фотоколлаж

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Курицу разрезать пополам, положить в кастрюлю, влить 3 л горячей воды (чтобы белок сразу свернулся и не будет хлопьев альбумина в бульоне). Довести до кипения, посолить, добавить раздавленные зубки чеснока, имбирь, зелёный лук и варить 40 минут.

Вынуть курицу из бульона, снять мясо с кости крупными ломтиками, положить в миску и залить 100 мл бульона из кастрюли, где варили курицу.

Кости с курицы положить в кастрюлю, бульон от первой варки процедить, залить чистым бульоном кости и варить 1,5 часа.

Измельчить из порции продуктов для риса чеснок, нарезать жир, положить в кастрюлю с толстым дном и вытопить в ней жир, добавить в конце имбирь (порошок). Следом — чеснок, обжаривать всё 30 секунд и следом засыпать рис.

Влить 750 мл бульона (после варки 1,5 часов), довести до кипения, прикрутить огонь и варить 20 минут. После выключить огонь, оставить рис под крышкой, не открывая, на 20 минут.



Приготовить заправку: нарезать овощи мелко, смешать, обжарить на сковороде до появления аромата, выключить огонь и влить устричный соус. Быстро перемешать — заправка готова.

Разложить рис по тарелкам, на него выложить ломтики курицы целиком, полить заправкой. Подать с соусом чили в соусниках.

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *