Домашние, сытные и вкусные народные блюда — основа нашей кухни. Можно баловать себя азиатскими кулинарными изысками, покупать пиццу, но всё равно база семейного меню — вот такие простые кушанья. Например, зразы или лежни, как называют их в Беларуси.
Лежни с сыром, бережно окутанные хрустящей панировкой, — отличный вариант для завтрака, рабочего обеда. В Великобритании их называют картофельными пирожками, добавляя маринованные каперсы или огурцы, мелко нарубленные и смешанные с общей массой.
Мой рецепт — база, куда можно, по сезону, добавлять мелко нарезанные кубиком кабачки, баклажаны, вяленые томаты, тыкву, морковь, шпинат. Всего один ингредиент меняете и выходит новое по вкусу и аромату блюдо. А подать можно с любым соусом, потому что картофельные лежни — это гарнир, по сути. Самостоятельный и очень сытный. Мясо? Конечно можно. Рыбку? Без проблем. Даже морепродукты и яйца можно вмешивать в состав.
ПРОДУКТЫ:
- 4 крупных картофелины;
- 600 мл воды;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 крупная репчатая луковица;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка чёрного молотого перца;
- 120 г твёрдого сыра;
- 60 г муки;
- 2 сырых яйца;
- 100 г панировочных сухарей
- зелень по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистить картофель, отварить до готовности в воде, истолочь в пюре, чтобы не было комочков. Добавить соль и перец по вкусу.
Лук нарезать, обжарить до прозрачности на сковороде, добавить в сковороду пюре, зелень, натёртый на тёрке сыр, перемешать.
Массу из сковороды переложить в глубокую миску, добавить муку и замесить тесто.
Сформировать котлетки из полученного теста.
Сырые яйца разбить в миску, размешать вилкой до однородности, в другую тарелку насыпать панировочные сухарики.
Котлетки обмакнуть сначала в яйцо, затем в сухари (со всех сторон, но чтобы слой панировки был не сильно толстым). Обжарить котлеты на сковороде до румяности.
Если не едите хлеб (панировочные сухари), то можно обжаривать в масле без панировки. Время жарки картофельных лежней с сыром примерно по 2 минуты с каждой стороны. Если зразы с начинкой, то добавьте на каждую сторону ещё по минуте, чтобы в середине лежни хорошо прожарились.
Подавать картофельные лежни с сыром лучше горячими, чтобы сыр оставался расплавленным и вкусным. А вот с мясом и грибами можно употреблять и холодными, со сметаной и свежим огурчиком. Одним словом, эти картофельные пирожочки — просто чудо и палочка-выручалочка, когда до зарплаты далеко, а денег осталось мало. Сытно, вкусно, питательно — то, что надо нашему организму.
