ДЕСЕРТЫ: Порционные торты, ТОП-6 рецептов


June 9,2022 |

Порционные тортики, которые так любят гости.В ресторанах их подают крошечными кусочками и ты съедаешь и хочешь ещё… но дорого. Сегодня предлагаю мои любимые ТОП-6 рецептов порционных тортиков, как в ресторане.

✅ Семейные рецепты тортиков

 

1 ЧИЗКЕЙК С ЧЕРНИКОЙ.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ КОРЖА:

  • 350 г печенья ванильного;
  • 150 г сливочного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Печенье перемолоть в блендере, добавить сливочное масло (мягкое) и тщательно перемешать. Сформировать в дно и борта чизкейка в форме для торта.


ПРОДУКТЫ НА ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК:

  • 500 г творожного сыра;
  • 75 г тростникового сахара;
  • 5 штук яиц категории СВ;
  • 300 г черники.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сыр и сахар взбить в миксере до растворения сахара, добавить яйца, чернику, перемешать, выложить в корж и запечь в духовке при температуре 140 градусов примерно час.

ПРОДУКТЫ НА ТВОРОЖНО-ЧЕРНИЧНЫЙ КРЕМ:

  • 250 г сыра творожного;
  • 250 мл сливок 33-35% жирности;
  • 2 г ванилина;
  • 300 г черники.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбить в блендере сахар, сливки, ваниль, затем вмешать ягоды черники лопаточкой.

СБОРКА:

Когда чизкейк готов, вынуть из духовки, остудить полностью, сверху отсадить крем, потом выложить чернику (ягоды) и украсить шоколадной стружкой.

2 ШОКОЛАДНО-МАЛИНОВЫЙ ТОРТ.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ БИСКВИТА:

  • 40 г семян льна или кунжута;
  • 380 г воды;
  • 105 г муки;
  • 80 г миндальной муки;
  • 80 г кукурузной муки;
  • 100 г кокосового сахара;
  • 80 г какао-порошка;
  • 100 г оливкового масла;
  • 15 г разрыхлителя;
  • 5 г морской соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перемолоть семена льна или кунжута, смешать с мукой, сахаром. Отдельно смешать какао, соль, разрыхлитель, оливковое масло и горячую воду, чтобы получилась масса без комочков. Соединить обе смеси. Если густо, то разбавить горячей водой, чтобы консистенция вышла, как на оладьи. Залить в форму для тортов и запечь при 175С 15 минут.

ПРОДУКТЫ НА МАЛИНОВЫЙ МУСС:

  • 300 г пюре малины;
  • 15 г желатина.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нагреть пюре до 80С, замочить в холодной воде желатин, добавить в пюре, взбить миксером до состояния воздушного облака.

ПРОДУКТЫ НА ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:

  • 40 г тримолина (жидкого сахара);
  • 500 г кокосового пюре;
  • 200 г взбитых сливок;
  • 300 г шоколада.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растопить шоколад, смешать с пюре и сахаром, пробить блендером, вмешать взбитые сливки лопаточкой.

СБОРКА: уложить бисквит в кольцо для торта, залить шоколадный мусс, заморозить. После выложить сверху малиновый мусс, украсить кокосовой стружкой и цветами.

торты фотоколлаж

3 ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ИНЖИРОМ.

ПРОДУКТЫ НА ШОКОЛАДНЫЙ КОРЖ:

  • 180 г чёрного шоколада;
  • 160 г сливочного масла;
  • 150 г сахара;
  • 4 яйца категории СВ;
  • 2 белка яичных.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане. Взбить белки и яйца с сахаром дл плотной пены в другой миске. Соединить яйца и шоколад, залить в форму для торта, выпекать 20 минут при 180С.

ПРОДУКТЫ НА СЫРНЫЙ КРЕМ:

  • 250 г сыра «креметте»;
  • 250 мл сливок 33-38% жирности;
  • 100 г сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбить до однородной массы.

СБОРКА:

  • 1 кг инжира;
  • 20 мл мёда;
  • 5 г шоколадной стружки.

Нарезать инжир на 6 долек, выложить на корж крем, распределить, сверху положить инжир, залить мёдом, украсить шоколадной стружкой.



4 ЧЕРНИЧНО_ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ.

ПРОДУКТЫ НА ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:

  • 100 г сливочного масла;
  • 80 г сахарной пудры;
  • 1 куриное яйцо;
  • 150 г муки;
  • 1 г соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Масло смешать со всеми ингредиентами (масло должно быть мягким), замесить тесто, выложить в форму для торта и запечь 15 минут при 160С.

ПРОДУКТЫ НА БЛИННОЕ ТЕСТО:

  • 500 мл молока;
  • 250 г муки;
  • 100 г сахара;
  • 80 г растительного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 г соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбить все компоненты, в конце добавить растительное масло, выпекать блинчики на сковороде, как обычно.

ПРОДУКТЫ НА ЧЕРНИЧНЫЙ СОУС:

  • 500 г черники;
  • 150 г сахара;
  • 500 г кукурузного крахмала;
  • 15 г лимонного сока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чернику с сахаром разогреть на огне, мешать, чтобы не подгорело. Добавить крахмал, убрать с огня и добавить лимонный сок.

ПРОДУКТЫ НА ЧЕРНИЧНЫЙ КРЕМ:

  • 500 г творога;
  • 400 г сыра «маскарпоне»;
  • 150 г сметаны жирности 30%;
  • 150 г сливок жирности 33%.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбить и смешать с черничным соусом.

СБОРКА: собрать торт, чередуя коржи и блинчики, намазывать их кремом. При подаче украсить ягодами и малиновой пудрой.

5 ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ.

ПРОДУКТЫ НА ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:

  • 100 г сливочного масла;
  • 80 г сахарной пудры;
  • 1 куриное яйцо категории СВ;
  • 150 г муки;
  • 1 г соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сливочное масло (мягкое) смешать со всеми продуктами и замесить тесто. Выложить в форму для торта и запекать 15 минут при 160С.

ПРОДУКТЫ НА КРЕМ:

  • 130 г сыра «креметто»;
  • 120 г сливок 33% жирности;
  • 60 г сахарной пудры.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбить сливки, добавить творожный сыр и пудру, смешать всё лопаткой аккуратно.

СБОРКА: Выложить крем на полностью остывшие коржи, украсить свежими ягодами и подать.

6 ТОРТ «БРЫЗГИ ШАМПАНСКОГО».

ПРОДУКТЫ:

  • 1 бутылка шампанского «Советское»;
  • по 15 г агар-агара и желатина;
  • 15 г сахара;
  • 150 г земляники.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Замочить желатин и агар-агар в шампанском (взять малое количество), добавить сахар и прогреть 1 минуту, чтобы не доводить до кипения, иначе желатин на сработает. Снять с огня и разбавить остальным шампанским.

Землянику вымыть, очистить от листиков, нарезать дольками или половинками, выложить на дно формочек и залить желатиновую массу в формы с ягодами. Остудить и подать.

Можно заменить шампанское клубничным соком, если планируется подавать как детский десерт.

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Актуально

Реклама

Поиск





Theme powered by: WordPress: © Товары, советы, рекомендации
Не копируйте текст!