Вот и дошла очередь до последней баночки с маринованными огурцами. Обычно в это время года мы ели уже свои, свежие, но весна не задалась, так что закрома опустошили полностью в этом году. Огурцы с лимоном получаются сладкими, их обожают детки — для них можно закрыть корнишон или любые некрупные. Для взрослых можно в банку положить стручок чили — получатся острые.
Рецепт написан под литровую банку.
ПРОДУКТЫ:
- 12 штук небольших огурчиков;
- 1-2 кружочка лимона толщиной 2-3 мм;
- 2 зубка чеснока;
- 2 лавровых листика;
- 2 листа чёрной смородины;
- 1 см корня хрена (или 5 см листа хрена);
- 1 зонтик укропа с семенами;
- 3 горошины чёрного перца;
- лист вишни;
- эстрагон (тархун) — по вкусу и желанию.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ МАРИНАДА:
- 500 мл воды;
- 20 г крупной соли;
- 75 г сахара;
- 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Банку простерилизовать, на дно уложить листики, специи, сверху огурцы и лимон. Огурцы желательно замочить на пару часов перед маринованием, а кончики потом срезать.
Залить банку обычным кипятком, оставить на 20 минут, слить воду — она больше не нужна.
Взять чистую воду 500 мл, приготовить из соли, сахара и лимонки маринад. Кипятить надо 1 минуту, только потом залить банку с огурцами и сразу закатать крышку.
Банку перевернуть вверх дном, укутать плотным полотенцем и держать так, пока остынет. Потом можно выставить в подвал, кладовку.
