Картофельные зразы я готовлю, если надо сэкономить денег. Да, порою так бывает, до зарплаты ещё пару недель, а деньжат маловато. Зразы из картофельного пюре и мяса очень выручают. Причём вместо мяса можно внутрь положить шкварки, обжаренные до румяного оттенка с луков (зелёным или жареным), грибы (жареные или маринованные), цветную капусту. С виду — котлетки, а внутри сюрприз, никогда неизвестно, что я туда спрятала.
Рецепт простой, надеюсь вам он пригодится и вы включите эти хитрые котлетки в ваше семейное меню.
ПРОДУКТЫ:
- 500 г фарша (любого, какой есть под рукой, даже овощного или пюре из бобовых типа фалафель);
- 1,5 кг картофеля;
- 200 г лука репчатого;
- 1/2 стакана муки (стакан 250-граммовый);
- 50 г сливочного масла;
- 100 мл растительного масла для жарки;
- соль, перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фарш заправить специями, можно добавить мелко рубленую зелень (на свой вкус).
На сковороде в 1/3 масла обжарить репчатый лук, предварительно нарезанный мелким кубиком. Смешать его с фаршем.
Приготовить пюре из картофеля, остудить, добавить сливочное масло, соль и специи — по вкусу. Добавить в пюре муку, но не всю сразу, а постепенно, замешивая тесто.
Из картофельно-мучного теста сформировать пирожочки, начиняя их фаршем. Форма зраз может быть круглой или овальной — тут разницы нет.
Сформированные котлетки зразы обжарить на нагретой сковороде с маслом. Цвет должен быть очень румяным, обжаривать примерно по 3 минуты с каждой стороны, чтобы тесто у начинки не было сырым.
СОВЕТ: слой картофельного теста делать лучше толщиной 1 см, так оно и прожаривается лучше, и получается вкуснее.
Приятного аппетита!
Вкусные, мы часто такое готовим, даже я умею.
Помню маман мне такое часто на работу готовила. Эх.