Корейский соус Хойсин мне нравится в тёплых салатах, как маринад к мясу, в тушёных овощах и рыбе — одним словом, я добавляю его всюду, кроме сладких блюд. Предлагаю проверенный рецепт, очень просто и вкусно.
ПРОДУКТЫ:
- 1/2 стручка чили (примерно 5 см);
- 3 столовые ложки красной консервированной фасоли в собственном соку;
- 2 зубка чеснока;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки рисового уксуса;
- 1/2 чайной ложки «Китайский микс 5 специй»;
- 1 столовая ложка кунжутного масла;
- 1 столовая ложка мёда (лучше взять тёмный, у него аромат плотнее).
ПРОДУКТЫ ДЛЯ КИТАЙСКОГО МИКСА 5 СПЕЦИЙ:
- 10 бутонов сухой гвоздики;
- 2 звёздочки бадьяна;
- 1 столовая ложка фенхеля;
- 1 столовая ложка имбиря;
- 1 палочка корицы (длиной 4 см).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить микс специй: обжарить все компоненты, указанные в списке, до появления сильного аромата (примерно 3 минуты на сухой чугунной или стальной сковородке).
Горячие специи перемолоть в ступке или кофемолке до состояния порошка. Китайский микс 5 специй готов!
Очистить перец от семян и внутренних мембран, нарезать тонкими полукольцами, чеснок очистить и сделать из него пюре, смешать чили и чесночное пюре.
Положить в блендер фасоль, чеснок с чили, мёд, соевый соус, уксус, масло и микс из 5 специй, влить 2 столовые ложки жидкости и банки с консервированной фасолью. Пробить до получения однородной массы, протереть через мелкое сито. Соус Хойсин готов!
