Салат «Свёкла по-корейски» — мой любимый с 1990 года, именно тогда я впервые попробовала его в гостях у моей подружки. Её родители приехали из Кореи, готовили много разных блюд, которые я вообще видела и пробовала впервые. Собственно, тогда и появилась моя любовь к азиатской кухне — пряной, острой, вкусной и здоровой. Ведь салаты корейские почти без жира, в отличие наших с майонезом.
Одним словом, свёкла по-корейски — закуска вне конкуренции. ХИТ кухни и любого нашего семейного праздника. Давно уже в меню, как источник витаминов и всесезонный деликатес.
ПРОДУКТЫ:
- 3 штуки (500 г) сырой свёклы;
- 1 маленькая головка репчатого лука;
- 3 зубка чеснока;
- 1 чайная ложка молотых семян кориандра;
- 1/2 чайной ложки молотого чили;
- 1/2 чайной ложки чёрного молотого перца;
- 1/2 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 столовая ложка 9% столового уксуса;
- 3 столовые ложки подсолнечного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свёклу очищаем от кожицы, натираем на крупной тёрке или на корейской тёрке. Солим и оставляем, чтобы растворилась соль.
Готовим масло для салата: вливаем в сковороду и кладём туда же очищенный репчатый лук. Я беру головку лука-севка, разрезаю его на 2 части. Держим масло на огне, пока лук не начнёт подгорать, вынимаем лук и масло ставим остывать. Огонь выключаем.
Добавляем в свёклу сахар, растираем руками, пока крупинки не растают, добавляем перец (чёрный и чили), кориандр, перемешиваем, оставляем на 5 минут.
Пока свекла маринуется, чеснок превращаем в пюре через пресс. Добавляем в салат, перемешиваем и вливаем уксус. Размешиваем ещё раз, оставляем на 5 минут.
Через 5 минут вливаем слегка тёплое растительное масло. Перемешиваем. Готово!
Приятного аппетита!
СОВЕТ: если у вас выросла свекла не бордовая, а белая или жёлтая или с красно-бело-розовой мякотью, не спешите расстраиваться. Такой сорт вполне сгодится для салата! Свекла по-корейски любого сорта получается ароматной и вкусной. Даже, если корнеплод не очень сладкий или немного жилистый попался — не беда, если протереть на тёрке, выходит довольно съедобный витаминный продукт.
