Скумбрию мариную сама и делаю это многими способами, рассказываю как


November 20,2020 |

Скумбрия — одна из популярных рыб, которая вкусна в любом виде, солёная, копчёная, жареная, запечённая в духовом шкафу. Благодаря содержанию большого объёма жирных кислот ОМЕГА-3 и микроэлементам, таким как фосфор, эту рыбу рекомендуют употреблять всем, страдающим серьёзными заболеваниями сердца, мастопатии, лёгких.

Содержание полезных веществ в скумбрии

Химический состав мяса скумбрии в 100 граммах:

жиров 13,3 гр
белков 19 гр
жидкости 67.5 гр
полезный холестерин 71 мг
жирных кислот 4.3 гр
витамина А 0.01 мг
витамина В1 0.12 мг
витамина В2 0.37мкг
витамина В5 0.9 мкг
витамина В6 0.8 мкг
витамина В9 9 мкг
витамина В12 8.9 мг
витамина D 16.3 мкг
витамина С 1.2 мг
витамина Е 1.7 мг
витамина К 6 мг
кальция 42 мг
магния 52 мг
фосфора 285 мг
серы 180 мг
хлора 165 мг

Калорийность скумбрии составляет 191 ккал, поэтому в сутки желательно съедать не более 300 грамм — это поможет и пополнить запасы витаминов зимой, и зарядить организм энергией.

скумбрия сухой посол фото

Способы приготовления

Скумбрия готовится по различным рецептам по технологии:

  1. Холодное копчение — рекомендуется употреблять не чаще раза в месяц.
  2. Горячее копчение — из-за высокого содержания канцерогенов рекомендуется употреблять не чаще 3-х раз в год.
  3. Варка — самое полезное употребление, можно есть ежедневно.
  4. Жарка — из-за высокого содержания масла рекомендуется готовить рыбу таким способом не чащу раза в неделю.
  5. Запекание — вкусный и безопасный для здоровья способ приготовления, можно есть ежедневно.
  6. Соление — из-за высокого содержания соли рекомендуется употреблять рыбу в посоле умеренно и после консультации с врачом при наличии такого заболевания, как гипертония или болезни почек.

Кому можно есть скумбрию

Употребление скумбрии повышает иммунитет, поэтому её рекомендуют детям, подросткам, старикам и людям, ведущим активный образ жизни. Если вы сидите на углеводной диете — скумбрию есть не рекомендуется. Но в целом, мясо рыбки легко переваривается и усваивается организмом.

Учёные выяснили, что ежедневное употребление скумбрии помогает в профилактике злокачественных опухолей и рекомендуется употреблять женщинам при менопаузе или при наличии кисты или других фиброзных образованиях. Полезна эта рыбка и страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Полезный холестерин не откладывается на стенках сосудов и удаляет вредный холестерин — своего рода и еда, и лекарство. Для больных диабетом рыба поможет снизить уровень сахара в крови — достаточно 300 г в день, чтобы чувствовать себя лучше. Мясо скумбрии, приготовленное на пару, снижает болевые ощущения при артрозе, артрите. Также укрепляет зубы, волосы, ногти, кости.

Антиканцерогенные свойства мяса скумбрии

В мясе скумбрии есть витамин Q10, который активно противостоит раковым клеткам. Жирные кислоты Омега-3 предупреждают появление рака молочной железы, почек и толстой кишки.

Противопоказания и вред скумбрии

К сожалению, скумбрия имеет противопоказания: детям до 5 лет можно съедать не более 40 г в сутки и всего 2 раза в неделю, подростки — 80 г в неделю, взрослые — 300 г ежедневно. При этом важно ограничить употребление солёной, копчёной и вяленой рыбы.

Любимые рецепты сухого и мокрого посола скумбрии

Маринованная скумбрия в растительном масле

Просто, вкусно, недорого:

  • 450 г рыбы;
  • 220 мл раст. масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • лук, морковь, перец горошком.

Рыбу очистить, выпотрошить, разделать на филе, нарезать ломтиками толщиной 2 см, сложить в банку, залить маслом и добавить соль, нарезанный кольцами лук и натёртую морковь. Размешать — через сутки рыба будет готова.

Скумбрия домашнего «мокрого» посола

Нежная, малосольная рыбка подходит к любому столу! А главное — выпотрошили, нарезали утром, а вечером уже можно есть!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • скумбрия 1 шт.
  • вода 500 мл
  • соль 45 г
  • перец горошком 6 шт.
  • лавровый лист 2 шт.

Рыбу сложить в банку, воду размешать с солью, перцем и лавровым листом, залить маринадом мясо скумбрии и поставить в холодильник. Через 12 часов можно есть.

Приятного аппетита!

посол рыбы фото

Засолка скумбрии в чёрном чае и луковой шелухе

Шелуха придаст продукту вкус копчёности и золотистый внешний вид.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • вода 2 л
  • скумбрия 5 шт.
  • соль 8 ст.л.
  • сахар 4 ст.л.
  • чай черный (листовой) 3 ч.л.
  • перец душистый горошком 10-12 шт.
  • лавровый лист 4-5 шт.
  • луковая шелуха 3 горсти

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Скумбрию без головы почистить. Приготовить рассол из воды с солью, сахарным песком, луковой шелухой, лавровым листом, черным чаем, душистым перцем. Смесь довести до кипения (без рыбы), остудить, процедить. Залить рыбу на 4 дня.

Приятного аппетита)

Слабосолёная скумбрия по-домашнему

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • скумбрия 1 кг
  • вода 1,5 л
  • соль 2 ст.л.
  • сахар 1 ст.л.
  • перец чёрный молотый по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу вымыть, почистить и выпотрошить. Залить нарезанную скумбрию охлаждённым маринадом, оставить на сутки.

РЕЦЕПТ ФОРШМАКА (просто пушка!)

Правильный рецепт форшмака мне достался от подруги из Одессы, самый настоящий — блюдо получается просто отпад!

Продукты:

  • скумбрия холодного копчения
  • 2 отваренных вкрутую яйца
  • зелёное яблоко средних размеров
  • ржаной бородинский хлеб (для тостов)
  • репчатый лук
  • 60 г сливочного масла.

Таки готовить форшмак легко!

Рыбу, яйца нарезаем мелким кубиком, масло нагреваем до мягкости, лук режем очень-очень мелко, обжариваем на сковороде до золотистого оттенка, сливаем через ситечко масло, чтобы не было сильно жирно. Смешиваем лук с яйцом и рыбой, добавляем натёртое на крупной тёрке очищенное от кожуры яблоко. Смешиваем все ингредиенты, кроме ржаного хлеба, в однородную массу. Никакого майонеза!!! Хлеб натираем чесноком, намазываем массу на хлеб и подаём. Таки будет смачно — гарантирую!

Приятного аппетита)

СКУМБРИЯ СУХОГО ПОСОЛА — 5 минут и через 12 часов можно есть

готовая рыба фото

Последний рецепт — мой любимый, рыба готова через 12 часов, вкус — умопомрачительный!
Продукты:

  • 1 штука скумбрии без головы, очищенная и выпотрошенная;
  • чайная ложка соли;
  • чайная ложка чёрного перца горошком;
  • 2 лавровых листа;
  • 6 звёздочек гвоздики;
  • пол чайной ложки сахара;
  • 5-6 капель уксуса 9%;
  • столовая ложка растительного масла.

Рыбу нарезать ломтиками толщиной 3 см, сложить в миску, высыпать остальные ингредиенты и перемешать. Можно даже замороженную скумбрию так готовить. Оставить в холодильнике на сутки — утром скумбрия будет слабой соли, если надо посолонее, можно оставить до обеда. Мясо блестящее, ароматное, жирное и просто тает во рту — очень советую попробовать и другой рецепт скумбрии вам просто не будет нужен!

Приятной готовки!

Поделиться ссылкой:

2 responses to “Скумбрию мариную сама и делаю это многими способами, рассказываю как”

  1. Рецепт форшмака интересный, надо попробовать, а вот с луковой шелухой делали — вкуснятина правда!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Актуально

Реклама

Поиск





Theme powered by: WordPress: © Товары, советы, рекомендации
Не копируйте текст!