Халапеньо –довольно жгучий перец 🌶из всех представителей жгучих перцев, причём, что характерно именно для сорта Халапеньо, именно зелёные стручки намного острее красных. Рецепт маринованного халапеньо подходит для консервирования на зиму как зелёных стручков (целиком с плодоножками), так и красных — кольцами или стручками по желанию.
ПРОДУКТЫ НА ОДНУ БАНКУ 0,5 Л:
- 14 стручков Халапеньо;
- 5 горошин чёрного перца;
- 5 горошин душистого перца;
- 7 г семян кориандра;
- 120 мл винного белого уксуса;
- 2 зубка чеснока;
- 1 лавровый листик;
- 15 мл подсолнечного масла;
- 250 мл питьевой воды;
- 8 г (чайная ложка без горки) пчелиного мёда;
- 10 г поваренной соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Стручки перца хорошенько вымыть, оставить 1 см плодоножки на зелёных, красные можно срезать плодоножку и нарезать кольцами. Я больше люблю целые — их и в рагу для остроты можно добавить, и к стейкам целиком подать — красивые.
[the_ad id=»516″]
Чеснок очистить, через пресс превратить в пюре.
Отдельно в кастрюлю влить воду, добавить чеснок, перцы, соль, кориандр и лавровый лист. Едва маринад закипит, добавить туда перцы и мёд, размешать — огонь пусть горит, кипятить 5 минут и в конце влить уксус.
В подготовленную поллитровую банку выложить перцы и залить кипящим маринадом и сразу закатать крышку.Можно сразу выставить на полку в кладовке — хранится перец хорошо.
[the_ad id=»322″]
Мы закрываем 1-2 банки всего, так как один целый стручок можно использовать на 3-4 порции рагу (большая жаровня). Если подаём к стейкам, то кладём 1/4 стручка, ибо острый до невозможного.
Кольцами закрывали один раз, тоже нравится, маринад после такого, нарезанного перца, можно вливать по чуть-чуть в блюда — он тоже очень острый. А вот маринад с закрытых целиком перцами без остроты.
