Сладкий и жгучий перец — наши любимые овощи, которые мы едим не только летом, но и зимой, и весной. Перец 🌶- кладовая витаминов, поэтому заготовить его на зиму и побольше — сам Боженька велел.
Предлагаю проверенный рецепт маринованного сладкого и острого перцев в медовой заливке — выходит интересный вкус и аромат, при этом перцы слабо-острые, можно вынимать из банки и сразу подавать в качестве закуски или дополнения к гарниру.
ПРОДУКТЫ:
- 400 г сладкого болгарского перца;
- 400 г жгучего перца типа пепперони, халапеньо;
- 4 столовые ложки мёда летнего сбора (он более ароматный);
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки столового уксуса 9%;
- 2 чайные ложки семян горчицы (можно заменить готовой консервированной магазинной);
- 2 лаврового листика;
- 100 мл воды;
- 4-6 горошин чёрного перца
- 1 головка репчатого лука (по желанию, можно не добавлять).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Перцы вымыть, очистить от семян, плодоножек и перегородок. Семена с перегородками можно высушить и перемолоть в кофемолке — будет отличная вкусовая приправа на зиму.
В отдельной ёмкости (подойдут ковшик или эмалированная кастрюлька) смешать уксус с мёдом, оставить на 20 минут, чтобы смесь настоялась. Поставить посудину со смесью на огонь, добавить соль и воду. Прикрутить, чтобы масса нагревалась медленно и плавно, иначе мёд подгорит.
В стерилизованные банки уложить лавр, семена горчицы, перец горошком, перцы, утрамбовать очень плотно.
Дождаться, когда маринад закипит и залить банки с перцем, сразу закатать крышкой. Хранить консервацию надо в прохладном месте, иначе сладкий перец вызывает брожение и банки иногда взрываются, чего очень нежелательно.
Избежать этого можно, если перед заливкой маринадом перец залить трижды обычным кипятком, а потом, уже на четвёртый раз, — маринадом из кастрюльки.
[the_ad id=»322″]
Получается возни больше, но зато за мои 35 лет взрослой жизни ни разу не взлетела ни одна банка.
