Чем мне нравится жгучий перец Пепперони, так это ароматом. Вкусный в любом блюде, ароматный, он имеет особый пикантный вкус, не сильно острый. Добавлять его можно во все блюда: рагу, супы, соусы, приправы. Особым вкусом и ароматом отличается маринованный перец. Его рецепт я нашла на просторах интернета, попробовала года два назад и с тех пор делаю заготовку на зиму 2-3 литровые баночки.
ПРОДУКТЫ:
- 2 кг острого перца Пепперони;
- 1 лавровый листик;
- 3-5 горошин чёрного перца;
- 20 мл подсолнечного масла;
- 3 горошины душистого перца (который крупный);
- чайная ложка с горкой семян горчицы;
- 1 л воды;
- 80 г сахара;
- 40 г соли;
- 250 мл столового 9% уксуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Перцы с плодоножками вымыть, укоротить плодоножки до основания, проколоть стручки зубочисткой в нескольких местах.
Сложить перцы в миску, залить кипятком, накрыть крышкой и выдержать 5 минут. Воду слить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и снова кипятком залить перцы, оставить на 5 минут и затем опять эту же воду слить в кастрюлю.
После этого воду оставить в кастрюле, а перец разложить по стерилизованным банкам. Добавить в каждую банку лавровый лист, перец горошком (чёрный и душистый), семена горчицы, залить масло.
Поставить кастрюлю с водой на плиту, добавить туда сахар и соль, довести до кипения и влить уксус. Маринад должен кипеть 3 минуты, затем разлить его по банкам и сразу закупорить крышками. Банки перевернуть, накрыть полотенцем для полного остывания.
Как остынут, можно перевернуть в нормальное состояние и выставить в кладовку. Хранятся отлично 2 года — проверено.
