Отличный рецепт, который позволит сразу заготовить на зиму и томатный сок, который можно использовать в борщ или для соусов, и острый перец для приготовления рагу, закусок.
Маринованный горький перец 🌶 в томате подать можно, как отдельный маринад, к рыбе, мясу — томат и перец обменялись вкусами и ароматами, из-за чего перец стал менее жгучим, а томат чуть забрал его жгучесть и стал немного острее. Одним словом — закуска на миллион вкусов!
ПРОДУКТЫ:
- 500 г жгучего перца любых сортов с длинными стручками;
- 10 зубков чеснока;
- 2 кг сочных помидоров без семян и шкурки;
- 50 г соли;
- 150 г сахара;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 70 мл 9% столового уксуса;
- 6 веточек укропа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помидоры вымыть, снять кожицу, вынуть чайной ложкой семена. Мякоть измельчить в блендере.
Перец вместе с плодоножками вымыть, если хотите закрыть их целиком. Если хотите забрать семена, то вымыв перец, удалить семена. Стручки нарезать кольцами толщиной 1 см.
Можно приготовить очень жгучую заправку с томатом, нарезав перец кольцами вместе с семенами, но тогда и томат, и перец будут очень острыми и добавлять их в соусы и блюда надо будет дозированно.
Укроп промыть и нарезать мелко только мелкие веточки. Чеснок очистить, промыть водой — его добавлять в маринад целиком.
Поместить в кастрюлю томатный сок, сахар, масло, соль, поставить на огонь и довести до кипения.
В кипящий пряный томат вкинуть перец, чеснок и кипятить 20 минут, затем добавить укроп и уксус, варить ещё 5 минут.
Подготовить банки с крышками, разложить перец по банкам, залить томатным маринадом и укупорить. Накрыть полотенцем до полного остывания. Затем поставить в кладовку.
