Сколько помню, едва начинался август — мама, бабуля, тётушки сутками торчали на кухне, закрывали в банки овощи, фрукты, теряя здоровье и драгоценное время. однажды отец даже хвастался соседкам на лавочке: «Я затарил жену по 5 ящиков помидоров, огурцов и два мешка перца и баклажанов — пусть консервирует!»
Я решила пойти другим путём и консервирую овощи или фрукты по 1-2 банки каждый день. По времени — не более часа, не устаю, чувствую себя хорошо, а за пару-тройку месяцев, начиная с июля, успеваю запастись консервации на всю зиму.
Помидоры закрываю бабулиным способом: на литр воды столовая ложки соли, столовая сахара и стопка уксуса 9%. Помидоры можно любые: от мелких черри до сливки.
Готовлю заправку к баклажанам, но её можно использовать и в салаты
А ещё, попутно занимаясь помидорами, нажарила баклажанов с чесноком, но без майонеза. Делаю это так: сначала готовлю соус для баклажанов из петрушки, укропа и специй. Перемалываю всё это в блендере, добавляю столовую ложку растительного масла и чайную ложку уксуса. Соли и сахара кладу по вкусу — получается вкусный и ароматный салатный соус.
Нарезала баклажаны, засыпала солью, чтобы ушла горечь
Баклажаны режу кольцами, засыпаю солью на час, потом жидкость сливаю, а баклажаны промываю водой, чтобы не сильно солёные были. Высушиваю на полотенце, жарю на масле в сковороде до румяной корочки.
Заправка, кисточка кулинарная и тарелка — к жареным баклажанам готовы!
Жарю на малом количестве масла
Терпеливо жду румяной корочки
Обжаренные баклажаны выкладываю на соус, второй слой опять смазываю кистью — минимум жира, зелень — источник магния и других витаминов, полезных веществ. Одним словом — фигура не страдает.
Соус для баклажанов уже на тарелке
Жареные баклажаны с чесноком и травами
Закуска готова! Можно к гарниру, просто так. А ещё очень вкусно к рыбке подать — объедение!
