Очень интересная заготовка, заслуживающая нашего с вами внимания. Во-первых, рецепт не сложный, во-вторых, состав очень витаминизированный, вкус получается насыщенным и можно «играть» с текстурой. Если протереть через мелкое сито — получится густой пюрированный соус, если перемолоть томаты с кожицей и семенами, выйдет густой и зернистый, который можно горкой на хлебушек выкладывать.

Чуть больше моркови — соус станет насыщенной оранжевой окраски, больше яблок — станет светлым, томаты можно использовать как красные (классика), так и зелёных, жёлтых сортов. Одним словом, рецепт точно надо включить в заготовочное меню.

ПРОДУКТЫ:

• 1 кг томатов;
• 3 больших яблока (примерно 300-450 грамм);
• 2 шт. моркови (около 250 г);
• чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки уксуса 9% (столовый);
• чайная ложка молотого чёрного перца;
• 4 зубка чеснока (размер по вкусу);
• 1/2 чайной ложки молотого перца чили (или по вкусу).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистить морковь, яблоки, из яблок удалить сердцевину, томаты очистить от кожицы (для зернистой текстуры очищать не надо).

Сложить компоненты в блендер или перемолоть в мясорубке, добавить соль, сахар, уксус. Чеснок и перец пока не добавлять.

Слить массу в кастрюлю и варить 20 минут от закипания, затем чеснок перемолоть в пюре, добавить в массу, следом молотый перец, перемешать и варить ещё 5 минут.

В подготовленные стерилизованные банки разлить готовый соус и прикрыть банки крышками. Поставить на стерилизацию в ёмкость с водой.

Как вода в «бане» закипит, стерилизовать поллитровые банки 10 минут, литровые 20 минут. Затем вынуть банки, закрутить крышки и оставить остывать под полотенцем.

Хранить соус можно 2 года, он отлично стоит и не портится, сохраняя и цвет, и вкус. Приятной готовки!

Поделиться ссылкой: