Заготовка на зиму + закуска: Кабачки «Как грузди»

☘Кабачки, как грузди, — песня, а не закуска! Рецепт элементарный в готовке и по деньгам недорого. Вкус получается грибной, отсюда и название. Особенно заходит закуска под ледяную водочку с жареной на сале картошечкой — объедение просто!

Если вы по каким-то причинам не едите грибы, особенно лесные, советую включить в меню эту закуску. Её можно готовить впрок на зиму, приготовить на праздник — к столу это блюдо будет наравне с маринованными огурчиками по популярности.

Рецептом поделилась со мной сваха, в Подмосковье очень любят этот овощ в любом виде, а уж такой, который на третий день уже можно есть, — тем более им нравится. Ладно, не буду тянуть интригу, делюсь — рецепт ниже!

ПРОДУКТЫ:

• 1,5 кг кабачков (цуккини, патиссоны);
• 1 столовая ложка соли;
• 1/2 столовой ложки молотого чёрного перца (мелкий помол);
• 3 столовые ложки сахара;
• 1/2 250-граммового стакана растительного масла;
• 6-7 тонких лиственных веточек укропа (только мелкие листики годятся);
• 1/2 стакана столового 9% уксуса (стакан 250 граммовый);
• 5 крупных зубчиков чеснока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиком 1х1 см, если сердцевина рыхлая и с семенами — её надо вырезать, она не сгодится. Нам же эффект груздей нужен? А какие грузди, если серединка, как вата, да ещё и с семками?

Укроп мелко нарезать, чеснок очистить от шелухи и вместе с укропом нарубить помельче (блендер не подходит, он нарушит вкус и аромат этих пряностей).

Смешать кабачки, укроп и чеснок, добавить соль, сахар, уксус, масло — все ингредиенты, что указаны в составе, оставить мариноваться в глубокой миске под крышкой 3 часа в холодильнике.

Выложить в банки, накрыть крышками и поставить «дозревать» в холодильник на 3 суток. Закуска будет идеальной по вкусу именно через 3 дня.

Если заготовить на зиму, то массу разложить по стерилизованным банкам, прикрыть (не закручивая!) крышками и поставить на водяную баню для пастеризации на 7 минут от закипания воды.

СОВЕТ! Ставить банки в едва тёплую воду, чтобы не треснуло стекло.

[the_ad id=»322″]

Как только выйдет время, банки вынуть из кастрюли с водой (аккуратно, чтобы не ошпариться), закатать/закрутить крышки, поставить вверх дном и оставить до полного остывания. Укрывать не надо. Когда остынут, можно перенести в кладовку на длительное хранение.
Вы пробовали такую закуску?! Попробуйте — ум отъешь, так вкусно!

Поделиться ссылкой: