Думаете, легко купить консервы, оценив дизайн этикетки, цены и срока годности? А потом дома полное разочарование — и вкус странный, и шпрот развалился в кашу, и кукуруза кормовая…
Рыбные консервы — кладовая витаминов или отрава?
Шпроты, килька в томате, тунец — любимые продукты нашего народа. Я не знаю людей, которые никогда не ели бы хотя бы один из названных товаров. А шпроты на Новый год во времена Советского Союза вообще «доставали» по блату. И, поверьте, это было не просто. Самые вкусные были латвийского производства, похуже — наши балтийские. Но это дело вкуса, конечно же.
Какие консервы будут вкуснее? Конечно же те, что приготовлены из свежего сырья. А это возможно, если производство находится на побережье или на судне, в других случаях это будет замороженное сырьё, чьи качества будут похуже.
Как выбрать консервы из рыбы в магазине Светофор:
- осмотрите крышку, она не должна быть вздутой или вибрировать при нажатии;
- возьмите банку в руки и встряхните — качественный продукт не должен булькать, иначе это укажет на наличие большого количества жидкости вместо рыбы;
- ГОСТ, марка, дата, сорт рыбы должны быть указаны на этикетке полностью;
- срок годности указывают на донышке — с помощью тиснения, если нанесен штрихкод типографской краской, перед вами фальсификат;
- код консервы должен соответствовать стандартам (о них расскажу дальше). Например, для сельдевых рыб 014 и 484 (в зависимости от состава и объёма масла).
Лучший производитель рыбных консервов
Норвегия, Франция, Польша, Италия, Чехия, Россия и даже Украина — все стараются расширить рынок и поставляют свои товары на прилавки российских магазинов. Как выбрать достойного поставщика? В первую очередь надо обращать внимание на маркировку и состав. А только потом на фирму.
По способу изготовления рыбные консервы бывают:
натуральные;
тушеные в томате;
масляные;
паштетные и пастообразные;
рыборастительные;
диетические.
Маркировка на банке с консервами
На банке должны быть указаны дата, код продукции и завода, кодировка смены, индекс «Р»!
Коды консервов:
85Д — горбуша натуральная;
010 — печень трески натуральная;
308 — сайра натуральная;
Г84 — сардина атлантическая натуральная;
987 — сардинелла натуральная с добавлением масла.
Маркировка — это набор из цифр и букв, наносится на дно / крышку банки краской или тиснением. Последний способ — тиснение — предпочтительней. Если типографскую краску можно удалить и сверху нанести новую, то с тиснением этот «финт ушами» не прокатит — он наносится изнутри. Если маркировка выбита снаружи — это фальсификат.
Согласно ГОСТ Р 51074-97, маркировка консервов, изготовленных в России, состоит из трёх или двух строк.
В первом ряду всегда указывается дата изготовления продукта. Во втором и третьем — ассортиментный номер продукта, номер предприятия-изготовителя (одна-две цифры) и индекс отрасли, к которой оно относится.
Индекс отрасли:
«А» — мясная промышленность;
«К» — плодоовощные хозяйства;
«М» — молочная промышленность;
«Р» — рыбная промышленность;
«ЦС» — потребкооперация.
Ассортиментный номер указывает, какая рыба находится в консервах.
Например, на банке написано:
051016
014157
1РЭто означает, что внутри находится натуральная атлантическая сельдь (ассортиментный номер 014), изготовленная на предприятии №157 в первую смену пятого октября 2016 года.
Иногда производители халтурят, подкладывая в банки вместо лосося сардинеллу, а к спинкам горбуши добавляют хвосты и брюшную часть. Поэтому ищите на банке ассортиментные номера:
Горбуша натуральная 85Д
Печень трески натуральная 010
Сайра натуральная 308
Скумбрия атлантическая копчёная в масле 222
Кальмар обезглавленный без кожицы натуральный 633
Лосось атлантический натуральный Х23
Сардина атлантическая натуральная Г83
Килька каспийская неразделанная в томатном соусе 100
Салака копчёная в масле 155
Как выбрать рыбные консервы в Светофоре, изучив этикетку?
Качественные консервы сопровождаются указанием ТУ (технологии, разработанные самим производителем), ГОСТа (стандарты государственные).
Надпись «ГОСТ» на упаковке не гарантирует вкус из детства, потому что стандарты постоянно меняются!
При этом предпочтительнее покупать товар с указанием ГОСТа, чем ТУ. То есть, изготовление по ТУ указывает, что производитель сильно исказил стандарты, применив собственные пропорции закладки ингредиентов. Конечно, не в лучшую сторону для потребителя, с целью удешевить.
Если на этикетке стоят красивые названия, типа Скумбрия по-домашнему — 100% продукт сделан по ТУ. Если бренд незнакомый, завод находится в Москве — 100% использовали замороженную рыбу. Хорошо, если свежую. А вот если завод расположен на Дальнем Востоке, Камчатке, Сахалине — есть шанс попасть на очень хорошее качество продукта.
Изучаем состав на этикетке
Чем меньше ингредиентов, тем лучше для консервы. Если это сайра в масле, то в составе должны быть только сайра, масло, специи и соль. А в зелёном горошке — вода, горошек и специи. С консервированными томатами такая же ситуация — только помидоры, соль, специи и вода. Обязательно ищите на банке с=месяц и год выпуска. Если кабачковая икра сделана осенью или летом — продукт свежий (год, естественно, текущий).
Сроки путины рыбы:
Лососевые добывают с середины июля до конца сентября.
Сайру вылавливают с августа по октябрь.
Кильку и салаку на Балтике добывают в июле и августе.
Срок годности консервов — со дня изготовления. Для рыбных максимум 2 года, для мясных — 5 лет (тушёнка — 2 года), для овощных — 3 года.
Влияет ли на выбор цена?
Цена хорошей консервы может быть чуть дешевле, чем везде — например, в магазине Светофор, где продукты продают без наценки по стоимости от производителя. Но учитывать надо все вышеперечисленные факторы — маркировку, сроки изготовления и реализации, состав.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
- Не стоит покупать консервы в деформированных банках. Вздутые, помятые, поцарапанные лучше оставить на полке. В любом случае там или каша, или рассадник патогенных бактерий (если вздутая).
- При наличии ржавчины в стеклянных или пластиковых банках тоже не стоит покупать товар — даже, если цена на него «бесплатная»!
Если открыли банку, а на тефлоновом или эмалевом покрытии пятна — окисление продукта не даст вам ничего хорошего.
Какие консервы лучше купить в Светофоре?
Пресервы мы брали — хорошие, но солёные, с солью надо поосторожнее. Я в статье писала, почему не стоит есть много солёной рыбы.
Консервированный тунец — дорогие консервы, но полезные и вкусные. Обязательно встряхивайте банку при покупке — иногда там воды больше, чем мяса.
Килька в томатном соусе — продукт хороший, но выбирайте те банки, где указаны все важные маркеры производства.
Шпроты — Прибалтика остаётся лидером в этой сфере производства. Я бы делала ставку именно на заводы из этих регионов.
Консервы из скумбрии — это кладезь витаминов В12, РР, микроэлементов. Если на банке и маркировка в порядке, и внутри не булькает — покупайте смело.
Атлантическая сельдь в банках с маслом только тогда вам понравится, если изготовлена на заводах, размещенных на побережьях. Балтика, Дальний Восток, Сахалин. Из замороженного сырья качество будет хуже — рыба жёсткая и невкусная.
Если консервы не отвечают требованиям выбора, лучше уж сосиски Сливочные в магазине Светофор купить — по 168 рублей за килограмм, зато свежие. Вредные, да, но хотя бы сделаны по ГОСТу и произведены неделю назад всего!
Какие рыбные или овощные консервы выбрать — решать вам, исходя из личных вкусов и денежных кошельков. Но при выборе обязательно учитывайте свежесть и качество продукта! Приятных покупок в магазине Светофор!
