Самый простой рецепт из всех, что мне доводилось встречать, — это соус сацебели из помидоров. Особых затрат и ингредиентов не требуется — приготовили и сразу можно вводить в меню. Еда за копейки, но именно она превратит обычное блюдо в еду ресторанного качества!
ПРОДУКТЫ (на банку 2 литра):
- 2 кг спелых помидоров с тонкой кожицей (это важно!);
- 20 веточек кинзы (примерно 150 г зелени);
- чеснок, примерно 50 г;
- 1-1.5 столовые ложки соли (пробовать по вкусу, кто какой любит);
- 1/2 чайной ложки молотого перца чили.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помидоры вымыть и вместе с кожицей перемолоть в блендере до состояния пюре. Блендер должен быть очень хороший, мощный, чтобы даже кожица не чувствовалась.
Отдельно в пюре перемолоть кинзу и чеснок.
Томатное пюре поставить на огонь и уварить до 1/2 объёма — должно стать меньше в 2 раза. По времени когда как, если томаты сочные, то часа 3 варить, если сливки, то 1,5-2 часа хватит.
Добавить в отваренное пюре из помидоров кинзу с чесноком (пюре), перемешать, кипятить ещё 2 минуты и сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Готово!
СОВЕТ: не стоит менять кинзу на петрушку, иначе это уже будет не сацебели, а томатный сок с петрушкой 🙂 Но тоже вкусно получается!
Довольно-таки отличный рецепт, как раз скоро зима, по пробую повторить.