Заготовки на зиму: Салат из перца и помидоров в медовой заливке

Обалденный рецепт, который я хочу вам предложить, пригодится, если вы обожаете маринованные сладкие перцы и томаты сладковатого вкуса. Включать или нет в своё меню — решать вам, но попробовать — очень даже советую. Вкус необычный, слегка кисловатый, это тоже учитывайте, ведь не всем такое можно употреблять.

Салат из сладкого перца и помидоров в медовой заливке — еда, которая понравится даже деткам. При желании можно добавлять в маринад острый перец по вкусу, если планируете как детское блюдо, тогда чили добавлять не надо.

ПРОДУКТЫ:

• 1,5 кг сладкого болгарского перца с толстыми стенками;
• 1,5 кг красных томатов с твёрдой кожицей, можно сорта черри;
• 1/2 столовой ложки соли;
• 100 мл яблочного, виноградного или яблочного уксуса (это важно, никакой другой не подходит!);
• 100 г мёда тёмных сортов;
• 10 горошин чёрного перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сладкие перцы очищаем от семян, нарезаем кусочками вдоль на 4 части. Помидоры, если крупные, тоже режем пополам.

Овощи смешиваем, добавляем соль, мёд, уксус и оставляем до выделения сока примерно на час. Скажу честно, на этом этапе, примерно через 5 минут, я начинаю пробовать на вкус и могу съесть довольно много и томатов, и перца. Поэтому мой совет: сдерживайте себя!

Салат перекладываем в кастрюлю, в которой еда не подгорает, ставим на средний огонь и доводим до кипения (кипеть будет сок, конечно же). Кипятим 10 минут.

Раскладываем салат в стерилизованные банки так, чтобы овощей было по горлышко, а сока — под самый край и сразу закатываем крышками. Салат во время раскладки должен стоять на огне и медленно кипеть.

Закрытые банки укутываем тёплым полотенцем и оставляем до полного остывания. Вкус получается невероятный!

Можно и на зиму заготовить, и сырым салат есть — кому как нравится. У нас такой салат — коронное блюдо на Новый год, даже «пластиковые» магазинные помидоры получаются вкусными! Советую приготовить. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой: