Существуют рецепты, которые принято считать классикой кухни, именно о них я и хочу вам рассказать. Плюс в этих шаблонах — можно регулировать сладость, а что касается кислоты и соли, то дозировку лучше оставить без изменений, как и объём воды.
КЛАССИЧЕСКИЙ МАРИНАД
Продукты:
- 1 л воды;
- 1 стол. л. соли;
- 1 стол. л. сахара;
- 4 горошины перца чёрного;
- 2 звёздочки гвоздики;
- 2 лавровых листа;
- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Как готовить маринады на зиму:
Ингредиенты смешать, кипятить 20 минут, в конце добавить уксус 9% (столовый) и заливать овощи (грибы, томаты, огурцы, кабачки). Перед заливкой маринада овощи следует вымыть, дважды залить обычным кипятком. А уже в третий раз — маринадом.
ГОРЧИЧНЫЙ МАРИНАД
Продукты:
- 500 мл яблочного уксуса;
- 750 г горчицы (готовой из порошка);
- 150 г сахара;
- 50 г соли;
- 50 г семян укропа;
- 2 лаврового листа (больших).
Как готовить маринады на зиму:
Горчицу смешать с уксусом, сахаром, пряностями, солью, поставить массу на огонь и довести до кипения. Горячим маринадом залить уложенные в стерилизованные банки овощи. Оставить на 30 минут, затем процесс повторить ещё 2 раза и последнюю заливку закатать крышкой.
Подходит второй рецепт для маринования жгучего перца, корнишонов, пикули.
