Помидоры с огурцами закрываю редко, в основном, если огурцы уже заканчиваются, а помидоры пока не спеют особо. Но съедаем маринованные овощи полностью, даже маринад уходит под жареную картошечку. Рецепт консервированного ассорти из огурцов и помидоров идёт с уксусом столовым 9%, огурцы можно заменить на кабачки или патиссоны.
ПРОДУКТЫ:
- 1 кг огурцов;
- 1 кг помидоров;
- чайная ложка душистого и чёрного перцев горошком на банку 1 л;
- зонтик укропа на банку 1 л;
- листик хрена длиной 5 см на банку 1 л;
- 2 зубка чеснока разрезать пополам на банку 1л.
МАРИНАД:
- 1 л воды;
- 1 столовая ложка соли без горки;
- 2 столовые ложки сахара с горкой;
- 50 мл уксуса 9%.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Банки с крышками стерилизуем, я всегда беру литровые, но можно использовать и трёх, и двухлитровые — тогда объём зелени и пряностей увеличиваем. Маринад на литр воды остаётся неизменным.
Овощи, зелень моем, укладываем в банки слоями, заливаем холодной водой для замера объёма жидкости. Сливаем холодную воду из банок в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятком заливаем овощи на 15 минут.
Через время сливаем воду обратно в кастрюлю, кипятим и заливаем второй раз. Снова ждём 15 минут. В это время добавляем в кастрюлю соль, сахар и уксус, выливаем с банок воду в кастрюлю, доводим теперь уже маринад до бурного кипения и кипятком заливаем овощи. Крышки сразу закручиваем, проверяем, чтобы закрыто было надёжно и ставим остывать.
Хранятся ассорти хорошо, можно даже при плюсовой температуре в квартире хранить, не портятся, не мутнеют. Приятной заготовки!
Будем закрывать, спасибо за рецепт.