Икра из огурцов? Неожиданно, согласитесь. Простой рецепт, куда можно «спустить» и кабаны, и кривые зеленцы — после тёрки будет не видно, из чего сделано.
Небольшой совет: семена из крупных огурцов лучше вынуть, они портят вид и вкус.
ПРОДУКТЫ:
- 1 кг огурцов;
- 300 г лука репчатого;
- 300 г моркови;
- 2 крупных болгарских перца;
- 1 стручок жгучего перца;
- 500 г томатов;
- соль, сахар, растительное масло, чёрный молотый перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Огурцы натираем на крупной тёрке, даём стечь соку, чтобы не была водянистой икра.
Измельчаем в блендере лук и морковь, обжариваем массу на небольшом количестве растительного масла.
Измельчаем в пюре томаты и перцы. Смешиваем все ингредиенты в одной кастрюле, солим, перчим по вкусу, можно сахарка добавить. Никакого уксуса и прочей кислоты не надо — томаты дадут нужную кислинку.
Ставим икру на огонь и тушим от закипания на слабом огне 60 минут. Масса должна уменьшится вдвое. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем простерилизованными крышками. Ставим на хранение!
Вкус получается обалденным! Приятной готовки!
