Глянец овощей, нежное мясо, удивительный аромат и вкус, минимальное количество калорий и при этом сытное — это всё можно сказать о таком блюде, как свинина стир-фрай. По сути, это закуска, но летом советую готовить блюдо, как самостоятельную еду. Никаких гарниров!
ПРОДУКТЫ:
- 300 г свинины (филейная часть);
- 2 моркови средних размеров;
- 1 болгарский перец;
- 100 г грибов шампиньонов;
- лук репчатый средних размеров;
- 50 мл соевого соуса (можно солёного);
- половину чайной ложки крахмала;
- чайная ложка лимонного сока;
- растительное масло для жарки;
- соль (если соус не солёный) — по вкусу.
КАК ГОТОВИТЬ:
- Готовим маринад: смешиваем крахмал с соевым соусом, отставляем в сторону.
- Нарезаем грибы пластинками, мясо и перец соломкой, лук полукольцами.
- Нагреваем сковороду вок на огне, вливаем ложку масла, обжариваем мясо за 2 минуты до румяной корочки. Чтобы сделать это за 2 минуты, надо брать лишь несколько ломтиков и обжаривать постепенно, а не всю порцию мяса сразу. Это важно! Тогда свинина станет хрустящая снаружи и мягкая нежная внутри.
- После жарки мяса точно такими же малыми порциями обжариваем овощи — они должны быть хрустящими снаружи, но мягкими внутри. Перец должен сохранить свой яркий цвет. Степень прожарки овощей «al dente — на зубок».
- После жарки все овощи складываем в сковороду, затем заправляем массу чесночным пюре и мелко нарезанной зеленью петрушки.
- Добавляем мясо к овощам, перемешиваем — всё это делаем на огне, а когда мясо попало в вок, сразу снимаем сковороду с огня.
Готовый стир-фрай получается блестящим, ароматным и ярким — такое прямо само просится в рот! Свинину можно заменить говядиной или мясом курочки — готовить аналогично и рецепт совсем простой! Приятного аппетита!
