Острый хрустящий салат Хе из баклажанов — гость азиатской кухни. Готовят его из сладкого перца, моркови, красного лука с добавлением уксуса, семян кунжута, чеснока и кинзы. Времени на приготовление немного, особо делать ничего не надо, навыков повара тоже не требуется — легко приготовить самим. да и продукты летом дешёвые — тоже экономия. А пользы — это просто витаминная пушка!
ПРОДУКТЫ:
- 2 штуки больших баклажанов;
- 2 штуки сладкого перца с толстыми стенками;
- 1 стручок чили (примерно 5-8 см);
- 1 большая морковь;
- 1 луковица (сорт красный репчатый или десертный фиолетовый, но можно и белый);
- 2 зубка чеснока;
- 1 стол. ложка семян кунжута;
- 3-4 веточки кинзы;
- 2 стол. ложки уксуса столового 9%;
- 2 стол. ложки растительного масла (льняного или кунжутного);
- 1 чайная ложка сахара;
- 2,5 стол ложки соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Баклажаны моем, нарезаем полосками, перемешиваем с солью и оставляем под прессом на полчаса. Затем промываем их водой, чтобы удалить лишнюю соль, высушиваем на салфетке или полотенце, пока не высохнет влага.
- Нагреваем сковороду, вливаем масло, обжариваем баклажаны до хрустящей корочки (примерно 8 минут), выкладываем их в миску.
- Очищаем морковь, перец и морковь нарезаем тонкими полосками (как для корейского салата), лук — полукольцами тоже тонко, кинзу с чесноком мелко рубим, но не в кашу. Добавляем все продукты к обжаренным баклажанам.
- Вливаем в почти готовый салат уксус, сахар добавляем, можно посолить, если вам показалось недосоленым блюдо, но не советую — избыток соли ведёт к гипертонии, а оно вам вряд ли надо.
- Перемешиваем все компоненты, сверху украшаем семенами кунжута и ставим салат Хе на 2 часа в холодильник. Идеально — на ночь, чтобы все продукты впитали маринад, но можно и так.
Салат вкусный и сытный, можно к мясу, рыбе подать, а я ем его вместо завтрака с хлебцами — и вкусно, и не голодная, и все витамины, какие организму нужны, — при мне. Приятного аппетита!
