Котлеты из привычного фарша (подходит куриный, свиной, свино-говяжий, говяжий или любой другой мясной) легко сделать вдвое вкуснее и сочнее. Достаточно будет добавить к привычной нами рецептуре немного уксуса, сметаны и крахмала. Свою роль играет и необычная форма: вытянутые котлеты обжариваются быстрее и благодаря этому приобретают вдобавок к сочности аппетитную хрустящую корочку. Рецепт очень простой, а из продуктов в составе — именно те, что постоянно есть в нашем холодильнике.
ПРОДУКТЫ:
- Фарш – 500 гр
- Соль – 1 чайная ложка
- Крахмал – 1 столовая ложка
- Чёрный молотый перец по вкусу (я кладу чайную ложку без горки)
- Сода – ½ чайной ложки
- Сахар – ½ чайной ложки (можно без него, если у вас есть ограничения на потребление сахара)
- Уксус 9% (столовый) — 1 чайная ложка
- Чеснок – 3 зубчика
- Сметана – 2 столовые ложки
- Масло растительное для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фарш перекладываем в глубокую миску. Сразу добавляем к нему соль и крахмал, затем засыпаем соду, чёрный перец и немного сахара для усиления вкуса. Кладём сметану, она сделает фарш нежнее.
Пропускаем через пресс чеснок, затем вливаем уксус для размягчения мясных волокон. Замешиваем всё вместе и формируем небольшие вытянутые котлеты. Разогреваем в сковороде масло и просто обжариваем их до золотистой корочки со всех сторон под крышкой. Совет — можно запечь в духовке, получится тоже очень вкусно. А ещё их можно приготовить на пару, аромат и вкус получится таким нежным, что котлетки просто тают во рту.
