Жарка хека или минтая на сковороде сопровождается неприятным запахом рыбы на весь дом, а блюдо из рыбы в итоге получается скучным и обычным, вдобавок, если рыбу много раз размораживали и замораживали обратно, — ещё и сухой, как ни старайся. Намного вкуснее готовить хек и минтай в духовке! Получится нежная рыба, будто приготовленная на пару, но с соусом и луком — с богатым вкусом и ароматом, хочется съесть сразу несколько кусочков.
ПРОДУКТЫ:
- хек или минтай замороженный — 800 г
- лук репчатый — 2 штуки средние
- перец сладкий — 2 штуки
- помидоры — 1 крупный
- растительное масло — 2 столовые ложки
- сливочное масло — 30 г
- соль, перец — по вкусу
- паприка — 1 чайная ложка
- петрушка — пучок
- чеснок — 3 зубчика
- мука или крахмал — 1 чайная ложка
- сахар — 1 чайная ложка или по вкусу
- острый перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим рыбу: удаляем плавники, промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки воды. Если хотите и умеете — можно и кожу снять, но это уже для профи, я оставляю её на тушке. Если уж совсем по профессиональному, можно сразу удалить от хребта (филетировать) и готовить уже только филе.
Далее нарезаем лук вдоль полукольцами — так он будет пахнуть мягче, а вкус при этом будет приятнее. Пассеруем лук на сливочном масле на небольшом огне до прозрачности. Как только готов — выкладываем его в форму для запекания ровным слоем — делаем подушку из лука. Так, если подгорит или прилипнет ко дну, то это будет лук, а сама рыбка останется в порядке.
На луковую подушку кладём кусочки рыбы (сразу режем её на порционные кусочки). Оставляем на минутку и готовим соус: в блендере измельчаем перец сладкий, чили, помидор, чеснок, петрушку и специи с солью. После в миске в эту смесь добавляем крахмал или муку (для загустения).
Заливаем нашу рыбу в форме этим томатным соусом, стараясь распределить его по всей рыбе и немного на лук, чтобы точно ничего не пригорело. Ставим форму с рыбой в разогретую до 200С духовку и запекаем 30-40 минут или до полной готовности рыбы.
СОВЕТ! Если рыба ещё не готова, а соус начала приставать ко дну, можно влить немного водички или бульона — буквально пол стакана. Я, например, сразу вливаю бульон, а потом уже кладу в форму соус, тогда у меня ничего не пригорает.
Как только рыба готова — вынимаем и подаём на стол! Приятного аппетита!
