Рецепт бурых помидоров хорош тем, что его можно использовать и зимой, если случайно не угадали и купили не очень вкусные томаты в магазине. Добавив немного ингредиентов, можно получить очень вкусную закуску! Подходит она и к гарнирам, и мясу, и к алкогольным напиткам. Можно заготавливать впрок, в контейнерах или маленьких бочонках, как делала моя бабушка. У нас всегда был в запасе в подвале бочонок на 10 кг из таких вот «острых» помидорчиков и они уходили на стол раньше всех, особенно, когда пройдут процесс ферментации и станут слегка квашенными.
ПРОДУКТЫ:
- 1.5 кг бурых помидоров
- 10-15 зубков чеснока
- соль по вкусу
- острый красный перец свежий по вкусу (у меня уходит 2 стручка длиной по 8 см)
- лавровый лист
- веточка базилика
- по пучку петрушки и кинзы (примерно по 6-7 веточек)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить начинку: чеснок очистить, из острых перчиков удалить семена. Зелень промыть. Зубки чеснока, перчики и зелень мелко нарезать.
Помидоры вымыть. Сделать на каждом глубокий разрез, не доходя до конца 1 см. Распределить по плодам приготовленную начинку, плотно укладывая её в разрез.
Вскипятить 2,5 л воды с 0,5 стакана соли, добавить лавровый лист. Снять с огня и дать остыть. Поместить помидоры в кастрюлю, залить рассолом так, чтобы он полностью покрыл нафаршированные помидоры. Накрыть тарелкой, сверху поставить небольшой груз. Через 3–4 дня помидоры будут готовы.
