Вы умеете готовить лапшу? Помнится мы с мамой пытались, но получается толстоватой, так что я оставила эти попытки. Сейчас у меня появилась раскатка для теста и готовить лапшу стало гораздо проще — замешиваю тесто, под пресс и вот уже готов пласт. Хочешь нарезай под лапшу, хочешь «бабочкой» или на пельмени! Итак, сегодня рецепт лапши удон к вашему вниманию и парочка советов, как её подать.
ПРОДУКТЫ:
Для теста:
- 220 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка соли
- 190 мл воды
Для бульона:
- 1 литр бульона даси или овощного бульона
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 4 сушёных гриба шиитаке
- 1 перо зелёного лука
Дополнительно для украшения:
- шичими тогараши
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Объединяем в миске пшеничную муку, соль и воду, замешиваем в течение 10 минут до состояния гладкого теста. Убираем тесто в полиэтиленовый пакет, помещаем в холодильник на 1-2 часа.
Выкладываем тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, раскатываем до толщины 5 мм.
Слегка посыпаем тесто мукой, сворачиваем. Нарезаем на полоски толщиной 1 см.
Посыпаем лапшу снова мукой.
Нагреваем в кастрюле бульон (даси или овощной), соевый соус и шиитаке (не кипятим!). Нарезаем зелёный лук тонкими кольцами.
Отвариваем лапшу, выкладываем в две миски, заливаем бульоном, украшаем зелёным луком. Посыпаем приправой шичими тогараши (по желанию).
