Несколько продуктов производят из мякоти кокосового ореха, включая кокосовое молоко и сушёный, засахаренный или поджаренный кокос.
Сушёные, засахаренные и поджаренные кокосы могут быть разных размеров — от больших кусков до тонких хлопьев. Кокосовая стружка — сушёный, засахаренный или поджаренный кокос в форме тонких хлопьев.
Сушёный кокос получают снижением содержания влажности с 50% до менее 5%. Сушёный кокос, называемый также высушенным кокосом, служит источником кокосового масла и кокосовой вкусовой добавки.
Засахаренный кокос получают из отваренного с сахаром и высушенного кокоса. Часто в засахаренном кокосе содержатся добавки для сохранения мягкости и гибкости (например, глицерин) и для сохранения белого цвета (сульфидирующие вещества). Засахаренный кокос — это самая знакомая форма кокосового ореха для потребителей Северной Америки. Он может быть поджарен до золотисто-коричневого цвета и продаваться как жареный кокос. Жареный кокос в основном используют для украшения пирожных и пончиков.
Кокосовая вода — это прозрачная жидкость в центре созревшего кокоса. Иногда её употребляют как освежительный напиток. Кокосовую воду часто путают с кокосовым молоком. Кокосовое молоко получают, смешивая тертую кокосовую мякоть с горячей водой и пропуская жидкость через фильтр.
Кокосовое молоко несладкое. Оно продаётся в консервированном или замороженном виде. Когда открывают консервную банку с кокосовым молоком, в верхнем слое молока содержится большое количество кокосового масла. Этот снятый слой называют кокосовыми сливками.
Чем отличаются кокосовые сливки от сливок из кокоса?
Хотя по названиям кажется, что это один и тот же продукт, это не так.
Кокосовые сливки — это насыщенный маслом слой, который поднимается на поверхность кокосового молока. Как и кокосовое молоко, они несладкие.
Сливки из кокоса — это густая сладкая жидкость, приготовленная из кокосового молока и сахара. Сливки из кокосового молока в основном используют для смешанных напитков, таких как Pina Colada. Два этих продукта не могут заменить друг друга.
