Кто-нибудь из моих читателей смотрит «Лучший повар Америки» и «Лучший повар Америки: Дети»? Замечали, как часто повара представляют в готовых блюдах такой компонент, как сальса? Сегодня я расскажу подробно, как её готовить! Рецепт сальсы не статичен, то есть его можно менять до бесконечности: овощи выбирать по вкусу и сезону, специи и пряности — по своему личному вкусу, добавлять и убирать то, что не нравится.
Мой рецепт сальсы — классический, то есть от него можно «прыгать» в разные стороны, стараясь улучшить вкус, аромат и содержание. В рецептуре у меня будут указаны основные ингредиенты, а в скобочках — продукты, которые можно использовать вместо основных или вместе с ними.
ПРОДУКТЫ:
- 2 штуки сладкого перца со стенками потолще;
- репчатый лук по вкусу (сорт лука можно брать любой, какой есть в кладовой, от жёлтого и белого до десертного фиолетового или розового);
- чеснок по вкусу;
- помидоры (любого сорта, размера и цвета);
- перец чили или халапеньо по вкусу (семена и перегородки заранее вынуть и использовать в других блюдах);
- яблочный уксус (столовый 9% и белый винный 5% тоже подойдёт);
- столовая ложка подсолнечного масла (можно взять оливковое или смесь этих масел и добавить каплю кунжутного для аромата);
- соевый соус — по желанию, если любите, у меня в рецепте его нет, закончился в столе (соевый соус можно любой — белый, тёмный, солёный и не солёный);
- сахар (белый или коричневый), соль, зелень (петрушка или кинза) уже по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Овощи чистим и моем, нарезаем мелко, даже чеснок — режем кубиком, а не под пресс, иначе вкус и запах будет слишком сильным.
СОВЕТ! Помидоры советую очистить от кожицы и удалить ложечкой семена, чтобы текстура сальсы была более однородной.
Складываем все нарезанные овощи в глубокий салатник и приступаем к готовке маринада. Смешиваем сахар, соль, масло и уксус (если используете солёный соевый соус, то соль класть пока не надо). Перемешиваем до растворения кристаллов сахара и соли.
Заливаем маринадом овощи в салатнике, энергично перемешиваем. Оставляем на 30 минут, чтобы овощная нарезка хорошенько пропиталась соками и ароматом. Затем пробуем на соль и сахар, если не хватает чего — добавляем.
Через полчаса берём зелень, срезаем листики. Стебельки — в сторону, тут нам они не нужны, а вот листики — режем покрупнее (можно просто пополам) и добавляем в салат Сальсу, аккуратно перемешиваем, чтобы не помять помидоры и подаём к столу.
Закуска получается просто огонь — в буквальном смысле слова, если вы добавите жгучего перца слишком много. Ароматно, свежо и по-летнему ярко — сальса точно украсит ваш семейный стол и добавит ярких вкусов даже таким скучным блюдам, как каша, макароны, жареная курица или рыба.
Приятного аппетита!
