Очень вкусно! Закуска — просто песня! Рецепт замечательный, проверенный и простой в исполнении. А сейчас как раз сезон кабачков — они после дождика, как грибы растут. Когда нет возможности сходить в лес по грибы или грибов так мало, что лучше оставить зверям лесным на пропитание, — можно удивить гостей и домочадцев оригинальной закуской.
Уверяю вас, если сразу не раскрывать все секреты, не все поймут, что это кабачки, а не грузди.
ПРОДУКТЫ:
- 3 кг очищенных от кожуры кабачков;
- 3 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка молотого чёрного перца;
- 6 столовых ложек сахара;
- 1 стакан 250 мл подсолнечного масла;
- пучок петрушки (примерно 8-10 веточек с листьями);
- 1 стакан 9% уксуса;
- 1-2 столовые ложки пюре чеснока (по вкусу).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кабачки без крупных семян с твёрдой мякотью очистить, нарезать кубиком 1х1 см, чтобы по внешнему виду они напоминали грибы.
Смешать все продукты из списка в одной глубокой миске, оставить на 3 часа.
Подготовить банки и крышки: вымыть, стерилизовать литровые по 30 минут, 0,5 л — по 15 минут, крышки — 5 минут.
Когда выйдут 3 часа, разложить массу из миски по банкам и поставить пастеризовать в горячей воде на 10 минут от закипания воды в кастрюле.
После пастеризации банки закрутить крышками или закатать, если у вас старого образца тара. Перевернуть банки, оставить остывать. НЕ УКУТЫВАТЬ! Стоят до следующего урожая в обычной квартирной кладовке.
