09.12.2023

РЕЦЕПТ: СЫРНИКИ

готовые сырники фото

Рецепт сырников мне известен ещё со времён школы, когда на уроках труда девочек учили шить и готовить, а мальчиков — делать табуретки. Сейчас этим же рецептом пользуется и моя дочь — получается пышно и вкусно, но при этом не очень сладко, чтобы можно было со сгущённым молоком есть.

Готовить их немного заморочно, но результат того стоит. Насколько мой внук не ест молочные продукты с яйцами и то уплетает эти сырники за обе щёки.

сырники рецепт фото

ПРОДУКТЫ:

  • 500 г творога 5%
  • 2 яйца
  • столовая ложка сахара без горки
  • чайная ложка соли без горки
  • маленький стакан муки (4 столовые ложки или 150-граммовый)
  • немного масла для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым делом измельчаем творог с яйцами в блендере, пока масса не станет густой, как крем. В идеале, чтобы без крупинок, но у меня блендер не настолько классный, поэтому творожок на выходе немного с крупинками. Можно было бы протереть через сито, но нам и так нравится — получается пышно.

творог в блендере фото

В массу добавляем сахар и снова перемалываем в блендере до растворения крупинок сахара. Вот тут надо пробить его полностью, иначе тесто получится гливким.

прогрев муки фото

Муку прогреть на сковороде или в микроволновке, пока она не станет «собираться» коржиком, но будет оставаться белой. У меня на индукционной плите при 600 Вт уходит 4 минуты, в микроволновке — 2 минуты.

соединяем изюм и творог фото

добавляем муку фото

Вмешиваем муку в творожную массу вилкой или ложкой до полного вхождения и оставляем на 10 минут, чтобы глютен полностью растворился.

формируем шарики фото

Далее формируем шарики из теста, обмакиваем в муке, прижимаем, чтобы получилась котлетка и отправляем на сковородку.

сырники в муке фото

обваливаем в муке фото

готовка сырников фото

Предварительно сковороду с маслом надо прогреть, чтобы не класть сырники на холодную поверхность.

жарим сырники фото

Время жарки одной стороны — до румяного оттенка, тут по времени у кого как. У меня примерно 4 минуты получается первая партия, вторая — 3 минуты и уже можно переворачивать.

обжарка сырников фото

Вторую сторону жарим под крышкой, так они хорошо пропекутся и получатся румяными одновременно. Под крышкой время жарки 3-4 минуты.

Если получаются слишком жирные (переборщили масла), то можно выложить на полотенце или салфетку, лишний жир останется на них, а сырник — практически без масляной корочки.

Подавать сырники можно как холодными, так и горячими — с ягодами, мороженым или сгущённым молоком, кому как нравится.

готовые сырники фото

Если хотите, в массу перед добавлением муки можно добавить изюм, кусочки фруктов, ягоды, но тогда сырники будут получатся с тёмными пятнышками из поджаренных добавок. Но я готовлю с изюмом и эти тёмные пятнышки меня совсем не смущают, потому что это просто феноменально вкусно!

 

 

Поделиться ссылкой: