21.09.2023

ВЫПЕЧКА: Яблочные кексы с грецким орехом и изюмом

яблочные кексы с орехом и изюмом рецепт фото

Калорийность и пищевая ценность:

🔸на 100грамм — 225.1 ккал
🔸Б/Ж/У — 6.55/8.61/30.51🔸

ПРОДУКТЫ НА 6 ШТУК:

  • 200 г яблочного пюре (домашнего или детского из магазина);
  • 130 г цельнозерновой или пшеничной муки (можно взять и овсяную — тоже вкусно);
  • 1 яйцо;
  • 30 г ядер грецких орехов;
  • 40 г изюма;
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 пакетик ванили или ванильного сахара.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

  • 20 г ядер грецких орехов;
  • 5 г кокосового сахара.

яблочные кексы с орехом и изюмом рецепт фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разделить белок и желток по разным ёмкостям. Соединить яблочное пюре с желтком в однородную массу.

Грецкие орехи (ядра) промыть, нарезать, изюм залить кипятком на 5 минут. После этого нарезать изюм помельче. Желательно, чтобы кусочки изюма и ореха были примерно одинакового размера.

В яблочное пюре добавить ваниль, просеять муку и добавить к пюре муку, разрыхлитель и молотую корицу. Перемешать до однородной массы. Добавить в тесто изюм и орехи. Размешать.

Белок взбить отдельно в густую пену со щепоткой соли, добавить в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаточкой снизу вверх — мягко и в одном направлении. Надо сохранить пышность белков.

Готовое тесто разложить по формочкам или в одну большую форму (я так делаю, а потом просто нарезаю один толстый корж на кубики). Включить духовку на разогрев.

Орехи для украшения промыть и порубить, смешать с кокосовым сахаром. Посыпать кексы сверху.

Поставить кексы в разогретую духовку и выпекать 30-40 минут при температуре 180С. Проверять готовность палочкой.Но лучше меньше открывать духовку, достаточно просто выставить средний огонь и выждать 30 минут. Затем проверить готовность — если готовы, закрыть духовку и выключить её.

По готовности кексы не трогать и не вынимать из духовки, пока не остынут! Дверцу тоже лучше не открывать, иначе тесто осядет.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой: