Калорийность и пищевая ценность:
🔸на 100грамм — 225.1 ккал
🔸Б/Ж/У — 6.55/8.61/30.51🔸
ПРОДУКТЫ НА 6 ШТУК:
- 200 г яблочного пюре (домашнего или детского из магазина);
- 130 г цельнозерновой или пшеничной муки (можно взять и овсяную — тоже вкусно);
- 1 яйцо;
- 30 г ядер грецких орехов;
- 40 г изюма;
- 1/2 чайной ложки молотой корицы;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1 пакетик ванили или ванильного сахара.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
- 20 г ядер грецких орехов;
- 5 г кокосового сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разделить белок и желток по разным ёмкостям. Соединить яблочное пюре с желтком в однородную массу.
Грецкие орехи (ядра) промыть, нарезать, изюм залить кипятком на 5 минут. После этого нарезать изюм помельче. Желательно, чтобы кусочки изюма и ореха были примерно одинакового размера.
В яблочное пюре добавить ваниль, просеять муку и добавить к пюре муку, разрыхлитель и молотую корицу. Перемешать до однородной массы. Добавить в тесто изюм и орехи. Размешать.
Белок взбить отдельно в густую пену со щепоткой соли, добавить в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаточкой снизу вверх — мягко и в одном направлении. Надо сохранить пышность белков.
Готовое тесто разложить по формочкам или в одну большую форму (я так делаю, а потом просто нарезаю один толстый корж на кубики). Включить духовку на разогрев.
Орехи для украшения промыть и порубить, смешать с кокосовым сахаром. Посыпать кексы сверху.
Поставить кексы в разогретую духовку и выпекать 30-40 минут при температуре 180С. Проверять готовность палочкой.Но лучше меньше открывать духовку, достаточно просто выставить средний огонь и выждать 30 минут. Затем проверить готовность — если готовы, закрыть духовку и выключить её.
По готовности кексы не трогать и не вынимать из духовки, пока не остынут! Дверцу тоже лучше не открывать, иначе тесто осядет.
Приятного аппетита!
