Пирог по рецепту моей бабушки получается всегда! Я начала печь его на все праздники примерно с первого класса, до сих пор не изменяю рецептуре. Тесто готовить просто, количество ингредиентов забыть сложно — всего-то и надо 3 яйца, стакан муки, стакан сахара, половина чайной ложки соды и столько же соли. ВСЁ! Согласитесь, нет ничего проще — эти продукты у нас в доме всегда есть.
Но секрет или маленькая хитрость всё же имеется в готовке, смешивать надо строго в описанной последовательности. И раз продукты указаны, теперь осталось написать, как готовить.
А знаете, что ещё самое интересное в рецепте? Донышко в пироге от варенья не мокрое! Пирог всегда пропекается до самого дна, не подгорает, не намокает — есть такое одно удовольствие.
Рецепт пирога с вареньем
ПРОДУКТЫ:
- три яйца;
- стакана муки;
- стакан сахара;
- половина чайной ложки соли;
- половина чайной ложки соды;
- варенье с кусочками фруктов или ягод;
- столовая ложка крахмала.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Первым делом взбиваем миксером до белого состояния яйца и сахара.
СОВЕТ! Чтобы пирог поднялся и был пышным, надо постараться разбить крупинки сахара до полного растворения.
Итак, сахара растворён, масса стала белой, как снежок — пора добавлять муку.
Замешиваем тесто миксером. А когда-то я делала это вручную, рука просто отваливалась от усталости. Миксер — великая вещь! Пара минут и масса стала тестом, как густая сметана.
Теперь быстренько отбрасываем варенье на сито, чтобы жидкость немного стекла, ягоды или фрукты из варенья смешиваем с крахмалом. Если не смешать, они пустят сок и пирог будет мокрым, не пропечётся и не поднимется! Простой секрет, но он работает!
Начинка для пирога всё равно останется жидкой, но даже в таком состоянии она ему не навредит!
Берём форму для теста, застилаем бумагой для выпечки или фольгой (что есть под рукой), выливаем тесто.
Тесто беленькое, ложится красивыми фалдами — отличное получилось. Сверху распределяем ложкой начинку, не размазываем, а просто кладём из ложки на пирог, она сама там растечётся.
Ставим пирог в горячую духовку и запекаем при температуре 160С.
Готовый пирог становится с верхушкой кремового цвета. Режим выпечки «верх-низ», положение формы — посередине духовки, чтобы не подгорел низ или верх. По времени иногда выходит 30, иногда 40 минут — проверяю зубочисткой готовность. Если вышла без остатков теста из пирога — можно доставать.
Нарезать лучше, как остынет. Да и вообще пока не остынет, пирог лучше не трогать, а то осядет. Едва тёплый уже можно нарезать.
Как видите, дно пирога сухое, пропечённое и не горелое совсем, хоть и стоял он в духовке 40 минут в этот раз.
Совет: если верхушка не пропекается, а низ уже подгорает (бывают и такие духовки), можно подставить под противень с формой второй противень — он возьмёт на себя жар духовки и дно не сгорит.
Приятной готовки, друзья!
