Генетически цветная капуста и брокколи — родственники одного семейства — Капустные. В настоящее время эти виды капусты в больших объёмах выращивают в Китае, Индии, Турции, Германии, Франции, Италии.
Несмотря на родственную связь, оба сорта сильно отличаются.
Химический состав брокколи богаче, чем у цветной капусты. Мякоть брокколи содержит волокна, очищающие кишечник. Кроме этого, капуста богата витаминами A, B, C и редчайшим витамином U.
Цветная капуста не выносит колебания температур. Заморозки и засуху ей перенести трудно. Оптимальный температурный режим 15-18 °C. Обилие солнечного света очень важно для нормального роста цветной капусты, поэтому её лучше высаживать на открытые участки. Но самым важным условием получения хорошего урожая капусты считается почва. Она должна быть влажной, богатой полезными элементами, как магний, медь, бор.
Брокколи менее требовательна к почве, чем цветная капуста, хотя не откажется от подкормки и полива. Оптимальная температура произрастания 16-25 °C. Единственное, к чему требовательна брокколи – к поливу.
В настоящее время существует цветная капуста нескольких оттенков: розовая, кремовая, зелёная, брокколи же всегда зелёная.
Цветная капуста – лучший прикорм для новорождённых от 3-х месяцев и старше, содержит много белка, помогающего правильному развитию детского организма. Такую капусту рекомендуют употреблять при сердечно–сосудистых заболеваниях, нервных расстройствах, заболеваниях костей, печени.
Полезных свойств у цветной капусты много, но она не сравнится с брокколи, которая содержит полный набор микроэлементов, в том числе железо, цинк и калий. Всего в ста граммах мякоти брокколи – 150% дневной нормы витаминов В и С. Брокколи показано к употреблению язвенникам, так как капуста содержит сульфорафан. К тому же, лучшая профилактика и лечение раковых заболеваний – употребление в пищу брокколи ежедневно в объёме 50 г в сутки.
