21.09.2023

СОУСЫ: Заправки для салатов, домашние рецепты

заправки соусы рецепты фото

С раннего детства заметила, что отваренные макароны, похожие на трубы, вкуснее, если полить их маминой томатной подливкой. А каша, хоть гречневая, хоть пшеничная, ароматнее и сытнее с подливой от котлеток. Позднее я узнала, что обычные «советские» соусы — лишь верхушка айсберга и их намного больше. Так в моём меню появились новые варианты.

Представляю домашние рецепты соусов к салатам. Вы же в курсе, что салат — это смешивание продуктов? Если в одну тарелку добавить картофель, консервированные овощи, лук и мясо (колбасу) — получится салат. И не важно, какие овощи были добавлены! Вкусно всегда. Но без соуса — специальной заправки салат совсем не тот. Мои рецепты могут вам пригодиться!

РЕЦЕПТЫ ЗАПРАВОК

Заправка с голубым сыром

Продукты:

  • 1 чайная ложка мелкого сахара;
  • 1/4 чайной ложки горчичного порошка;
  • 2 столовые ложки винного уксуса;
  • 6 столовых ложек подсолнечного масла без запаха;
  • 30 г сыра «рокфор» или любого с голубой плесенью.

Приготовление:

Взбить сахар, порошок горчицы и уксус, добавить остальные ингредиенты, сыр хорошенько размешать до мелких крупинок. Посолить и приправить чёрным молотым перцем по вкусу. Соус готов! Отлично подходит к макаронным изделиям, баранине и говядине, овощам на гриле.

Заправка «Винегрет»

Продукты:

  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1/4 чайной ложки горчичного порошка или 1/2 чайной ложки готовой горчицы;
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса;
  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты сложить в банку с закручивающейся крышкой, закрыть плотно и хорошенько несколько раз встряхнуть. Соус готов!

Заправка с лимоном и тархуном

Продукты:

  • чайная ложка цедры лимона (без белой кожицы альбедо);
  • 2 столовые ложки уксуса с тархуном;
  • 1 столовая ложка рубленого тархуна;
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы;
  • 1/2 чайной ложки сахара;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Смешать тархун, цедру, уксус, горчицу и сахар до растворения всех крупинок сахара. Посолить и приправить перцем. Затем тонкой струйкой влить масло, энергично помешивая.

Как приготовить уксус с тархуном: нарезать зелень мелко, 2 столовые ложки залить 500 мл обычного столового уксуса 9%, настаивать в тёмной посуде неделю, затем процедить — тархунный уксус готов.

Соус подходит для заправки салатов из свежих овощей, винегрета и других тёплых салатов с мясом или морепродуктами.

заправки соусы рецепты фото

Заправка Айоли

Продукты:

  • 2 яичных желтка;
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы;
  • чайная ложка чесночного пюре;
  • 1 г молотого перца жгучего (можно заменить копчёной или обычной паприкой молотой);
  • 250 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • соль по вкусу в самом конце.

Приготовление:

Яичные желтки поместить в высокую посудину, чтобы было удобно потом взбивать блендером с насадкой «розочка». Добавить к яйцам сахар, горчицу, чеснок, перец и лимонный сок и аккуратно влить растительное масло, чтобы яичные желтки остались в центре стакана.

Поместить насадку блендера в центр и на режиме «турбо» быстро взбить до состояния майонеза — это и есть айоли. Цвет получается красивый кремовый, если добавить паприку, вкус тоже интересный. Подходит для всех салатов, где требуется майонез. Можно просто на бутерброды намазать или использовать в готовке бургеров.

Йогуртовая заправка с мятой

Продукты:

  • свежий огурец средних размеров;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 4 столовые ложки йогурта без красителей, ароматизаторов и добавок;
  • 2 столовые ложки мелко нарубленной мяты (мелисса не подходит, вкус не тот);
  • соль и молотый чёрный перец в конце по вкусу.

Приготовление:

Разрезать огурец пополам, ложкой удалить семенную часть (я просто ем такое сразу. но можно использовать для маски вокруг глаз — кому как нравится). Мякоть огурца измельчить в блендере или мелко порубить ножом. Можно все компоненты положить в измельчитель и перемолоть — получится соус. Заправить солью и перцем и подавать. К мясу, рыбе, колбаскам — очень вкусно! Даже к овощам на гриле подойдёт.

Французская заправка

Продукты:

  • небольшая луковица шалота (примерно 30 г) натереть или мелко нарубить ножом;
  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса;
  • 1/2 чайной ложки готовой горчицы;
  • 1/2 столовой ложки сахара;
  • 1 г молотого кориандра;
  • 3 столовые ложки мелко нарубленной петрушки;
  • соль и молотый чёрный перец в конце готовки.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты. Всё! Соус готов. Подходит для салатов с пекинской капустой, из свежих огурцов или помидоров, с капустой белокочанной и морковью, к свекольным салатам — одним словом, к любым холодным закускам и салатам.

Все заправки следует хранить не более 15 дней в холодильнике в банке с герметично закрытой крышкой. Время готовки 5-10 минут, а некоторые и меньше — но именно они сделают скучные макароны, каши и смесь из овощей более интересными, аппетитными и ароматными. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий