Фунчоза — очень странный предмет, не доварить — прилипнет к зубам, как пластилин, переварить — раскиснет в квашню. Поэтому стеклянную лапшу никто не любит. Она — как еда космонавтов — точность варки и техники приготовления требует.
Сегодня на сайте к вашему вниманию сразу ТРИ рецепта лапши фунчоза и для каждого рецепта потребуется разная лапша. Да-да, она бывает разной толщины и ширины, например, «ниточки» надо отваривать 3 минуты, а волосинки толщиной пол миллиметра, похожие на итальянскую пасту «волосы ангела», вообще не варят, а просто заливают кипятком и накрывают крышкой. Через 5 минут воду сливают — фунчоза для салата готова.
Варить стеклянную лапшу надо в солёной воде — столовая ложка на каждый литр воды, а вот время — строго по указанному на упаковке.
Чтобы лапшинки не слипались, варят её в большом количестве воды с небольшим добавлением растительного масла. Если фунчоза отварена верно — она будет «аль-денте» — чуть хрустящей внутри и мягкой снаружи, не слипшейся.
Все виды лапши продают в мотках, как пряжу, варить её надо так: сквозь отверстие в мотке продеть тонкую суровую нить, связать её в кольцо. Набрать побольше воды в кастрюлю, добавить соль и масло, в центр кастрюли прямо в кипящую воду опустить моток пряжи, поддерживая за нить (можно продеть через кольцо нити большую ложку или половник и положить на ободки кастрюли). И готовить на сильном огне 3-4 минуты.
Затем лапшу отбросить на дуршлаг, смыть холодной водой, поддерживая за нить встряхнуть пару раз и выложить на разделочную доску или блюдо. Нить срезать, а фунчозу нарезать ножницами поперёк волокон на требуемую длину.
Рецепты фунчозы
✅Фунчоза с морковкой по-корейски
ПРОДУКТЫ:
- 40 г или одна связка фунчозы;
- морковь средней величины;
- 1/2 луковицы репчатой;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- паста яннём по вкусу (рецепт пасты есть ниже, в этом же рецепте).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отвариваем лапшу по инструкции до готовности. Морковь шинкуем на тёрке для корейской моркови. Масло прогреваем на сковороде, добавляем пасту яннём и добавляем его к моркови.
Яннём — острая корейская заправка для салатов. Рецепт приготовления ниже.
ПРОДУКТЫ:
- столовая ложка тёплой кипячёной воды;
- 2 столовые ложки молотого перца чили;
- 3 зубка чеснока;
- по чайной ложке соли и сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Залить состав для яннём водой, перемешать, добавить чесночное пюре, перемешать яннём готов! Смесь очень жгучая, поэтому добавлять её в блюда надо понемногу и аккуратно.
Лук нарезаем кольцами потоньше, добавляем к моркови, туда же лапшу и соевый соус по желанию, перемешиваем и салат готов! Овощи можно брать по желанию: огурцы, грибы, баклажаны, тыкву — всё полезно, что в рот полезло.
✅Фунчоза с грибами и сладким перцем
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- 250 г фунчозы;
- 250 г шиитаке;
- 1 сладкий перец;
- 3 столовые ложки кунжутных семян;
- 3 зубка чеснока;
- 2 столовые ложки соевого солёного соуса;
- 2 столовые ложки растительного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лапшу готовим за 10 минут до подачи блюда.
Перец, грибы нарезаем соломкой потоньше, если шиитаке сухие, предварительно замачиваем в воде, жёсткие ножки удаляем или используем в других блюдах. Грибы и перец обжариваем в масле 5 минут, добавляем чеснок, нарезанный кубиком, и семена кунжута, обжариваем 2 минуты.
Добавляем к овощам лапшу, перемешиваем, прогреваем 2 минуты, пробуем на соль и специи, добавляем соль и молотый перец. Гарнир из фунчозы подаём горячим! Приятного аппетита🤗
✅Салат Фунчоза с домашним соусом 🇨🇳🇰🇷
Аромат этого салата услышат даже бабульки на лавочке под подъездом. Стеклянная лапша — главная героиня этого азиатского гарнира и рецепт фунчозы уже готов.
ПРОДУКТЫ:
- 100 г лапши;
- 150 г свежих огурцов;
- 50 г моркови;
- 3 зубка чеснока;
- 1 чайная ложка порошка имбиря;
- 1 столовая ложка семян кунжута;
- 1 столовая ложка нарезанного пера зелёного лука
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки уксуса 9%;
- 1 столовая ложка мёда
- 2 столовые ложки прожаренного подсолнечного масла;
- специи: кориандр, чёрный молотый перец, чили — по вкусу в конце готовки;
- соль по вкусу в конце готовки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить стеклянную лапшу по рецепту на упаковке, слить на дуршлаг, смыть водой, оставить на 5 минут в салатнике.
В другой миске развести маринад: мёд с уксусом, добавить имбирь.
Огурец и морковь натереть на тёрке для корейской моркови, выложить овощи в миску с маринадом, влить масло и соевый соус.
Добавить чесночное пюре, зелёный лук и следом фунчозу. Перемешать аккуратно, чтобы не порвать тонкие ниточки лапши.
Украсить обжаренными семенами кунжута. Салат будет готов только через 3 часа. Но если сумеете выдержать время — точно не пожалеете!
Подавать гарнир из фунчозы охлаждённым! Приятного аппетита!
