Вчера, 14 февраля был и День влюблённых, и ДР моей свахи. Решили мы это дело отметить пивом и закусками. Начали с лёгких салатных кушаний — маринованных огурчиков, лука и салата из сезонных овощей, а закончили горячими — приготовили жульен, жаркое.
Посидели славно, посмотрели новое шоу «Суперниндзя», страстно болели и не забывали желать друг другу здоровья за каждым глотком пивка. Одним словом, сегодня представляю три рецепта закусок. И начну с лука в корейском стиле, так как он со стола исчез самый первый — настолько получилось вкусно.
Кисло-сладкий лук по-корейски
Рецепт простой, его можно подать, как гарнир, к мясным блюдам, азиатским салатам, шашлычкам.
► ПРОДУКТЫ:
- 250 г репчатого лука, нарезанного кольцами;
- 2 столовые ложки рисового уксуса;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1 столовая ложка мирина (сладкое рисовое вино, но если его нет — можно и не добавлять);
- 1 столовая ложка мёда или сахара.
► ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Смешать все ингредиенты для маринада в миске и добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами. Тщательно перемешать до равномерного покрытия лука маринадом.
• Накрыть миску и оставить мариноваться на 2 часа. Готовый маринованный лук можно хранить в холодильнике неделю. При подаче можно посыпать чёрным кунжутом.
► Куда использовать:
- как гарнир к говядине;
- как компонент в салатах с мясом из баранины, утки, свинины;
- к блюдам из кальмаров, красного перца.
А если честно, подходит он в любой салат. Мы добавили его в салат с морковью и пекинской капустой — получилось вкусно.
Маринованные огурцы
Удивительно освежающая закуска из зимних тепличных огурцов. Вкуса у свежих огурчиков практически нет, но вот маринованные — совсем другое дело! К свежему огуречному аромату добавляются нотки кислоты, сладости и соли — закуска улетела, я не успела и фото сделать на столе. Лёгкая, простая и полезная — рецепт маринованных огурцов точно советую положить в копилку.
►ПРОДУКТЫ:
- 1 крупный тепличный огурец (нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки);
- 10 г соли;
- 100 г яблочного уксуса;
- 100 г воды;
- 50 г сахара;
- 5 г куркумы;
- 2 г порошка чили.
►ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Нарезанные огурцы выложить в дуршлаг, посыпать всей солью и перемешать. Оставить на тарой или раковиной на 30 минут, чтобы стекла жидкость.
• В отдельном сотейнике смешать уксус, воду, сахар, куркуму, чили. Поставить сотейник на огонь и довести до кипения. Прогревать, пока сахар не растворится. Отставить с огня, остудить.
• Вылить маринад в глубокую миску или банку, добавить огурцы, вилкой перемешать, чтобы полоски огурцов пропитались маринадом.
• Оставить мариноваться на ночь. Утром или перед подачей жидкость слить, огурцы выложить в салатную тарелку и подать к столу.
►Как использовать:
- как отдельную закуску к алкоголю;
- в виде добавки к гарнирам или закуски ко вторым блюдам;
- в качестве ингредиента для салата из тёплых овощей, мяса и яиц.
Салат зимний из сезонных овощей
О, ты лук принесла! Спасибо, а то мы забыли купить и теперь наш зимний салат без лука — не такой вкусный. Так что все попробовали по колечку, понравилось, и маринованный лук отправился в салат.
Самый простой рецепт салата, который я знаю! И вкусный, хоть и вредный для фигуры — сваха просто утопила овощи в майонезе :-))
►ПРОДУКТЫ:
- пекинская капуста по желанию;
- морковь одна средняя или по вкусу (можно использовать корейскую);
- лук маринованный или свежий нарезанный кольцами;
- соль, чёрный молотый перец и майонез — по вкусу.
►ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Нарезать пекинскую капусту полосками потоньше или как получится. Можно заменить листьями любого салата — по желанию.
• Морковь натереть крупно (можно на корейской тёрке или на крупной обычной тёрке — как получится).
• Лук нарезать крупными кольцами или полукольцами.
• Смешать все овощи в одной миске, добавить соль, перец, майонез и энергично всё перемешать. Салат готов! Быстрый рецепт, который выручит, если пришли гости, а продуктов особо нет в холодильнике. Странное дело, но салат такой хрустящий, что я ела его с удовольствием, несмотря на вредный майонез.
►Куда использовать:
- как отдельное блюдо;
- в качестве добавки к мясу;
- как закуску к алкоголю (от пива до более крепких напитков).
Славно посидели, съели все закуски, от зимнего салата, маринованных огурцов и маринованного лука ничего не осталось! Под тёмное пиво зашло отлично.
