Мода на сладкие овощные торты пришла к нам недавно, но стала безумно популярным трендом — морковные, тыквенные, фисташковые, шпинатные и прочие добавки делают готовые бисквиты более интересными и полезными, так как за счёт добавления сладкой мякоти можно уменьшать объём сахара — а это уже почти ЗОЖ.
Морковный порционный торт Cake to Go с мандариновой начинкой и сметанным кремом я готовила года 3 назад, очень понравился рецепт.
ПРОДУКТЫ на 10 порционных тортиков:
- 200 г коричневого сахара;
- 1 г соли;
- 150 г яиц;
- 65 г сливочного масла комнатной температуры;
- 245 г натёртой на мелкой тёрке свежей моркови сладких оранжевых сортов;
- 245 муки;
- 10 г разрыхлителя;
- 3 г корицы молотой;
- 1 г молотого имбиря;
- 80 г подсолнечного рафинированного масла без запаха.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать сахар, соль, яйца до белого цвета массы, она должна стать пышной и воздушной. Взбивать лучше миксером насадкой «призма».
Добавить в миксер масло и лопаточкой аккуратно вмешать масло. Можно взбить на малых оборотах, главное, чтобы не осели яйца с сахаром.
Добавить муку, разрыхлитель, пряности, перемешать лопаточкой или насадкой «волна». Как только исчезнут комочки — влить масло растительное и снова перемешать.
Добавить морковную массу, перемешать окончательно лопаткой.
Разделить тесто на 2 части. Выпекать при 180С в кольцах диаметром 20 см примерно 30 минут или до готовности (определить лучинкой).
ПРОДУКТЫ для мандариновой начинки:
- 240 г пюре мандаринов;
- 20 г сахара;
- 5 г пектина.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Прогреть пюре до 40 градусов, пектин и сахар смешать, добавить в пюре, перемешивая быстро венчиком, чтобы не было комочков. Довести массу до кипения, варить 1 минуту, остудить.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ КРЕМА:
- 400 г сметаны;
- 150 г сгущёнки;
- 1/2 сока лимона (примерно столовая ложка).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
Взбить сметану со сгущёнкой до однородной массы, влить лимонный сок, крем сразу загустеет.
СБОРКА: корж, крем, апельсиновая начинка, снова повторить слои. Внешний слой не обязателен, можно подать в красивых прозрачных стаканах, смотрится просто шикарно.
Есть и другой крем, тоже подходит для торта:
- 200 г отваренной сгущёнки;
- 260 г сливок 35% жирности.
Смешать всё вместе и взбить.Единственная проблема с этим кремом — сложно найти сливки нужной жирности.
Вообще, крем и кули (прослойка) могут быть любыми, на ваш вкус. Тот же кремчиз, например, а в прослойке малиновый джем, который не надо готовить, если он густой. Украсить можно свежими дольками апельсина или малины/клубники — ягодами, из которых приготовлен джем или начинка для порционного морковного торта.
