01.04.2023
Breaking News

ВЫПЕЧКА: Морковный порционный торт Cake to Go

морковный торт фото

Мода на сладкие овощные торты пришла к нам недавно, но стала безумно популярным трендом — морковные, тыквенные, фисташковые, шпинатные и прочие добавки делают готовые бисквиты более интересными и полезными, так как за счёт добавления сладкой мякоти можно уменьшать объём сахара — а это уже почти ЗОЖ.

Морковный порционный торт Cake to Go с мандариновой начинкой и сметанным кремом я готовила года 3 назад, очень понравился рецепт.

ПРОДУКТЫ на 10 порционных тортиков:

  • 200 г коричневого сахара;
  • 1 г соли;
  • 150 г яиц;
  • 65 г сливочного масла комнатной температуры;
  • 245 г натёртой на мелкой тёрке свежей моркови сладких оранжевых сортов;
  • 245 муки;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 3 г корицы молотой;
  • 1 г молотого имбиря;
  • 80 г подсолнечного рафинированного масла без запаха.

морковный торт фото
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать сахар, соль, яйца до белого цвета массы, она должна стать пышной и воздушной. Взбивать лучше миксером насадкой «призма».

Добавить в миксер масло и лопаточкой аккуратно вмешать масло. Можно взбить на малых оборотах, главное, чтобы не осели яйца с сахаром.

Добавить муку, разрыхлитель, пряности, перемешать лопаточкой или насадкой «волна». Как только исчезнут комочки — влить масло растительное и снова перемешать.

Добавить морковную массу, перемешать окончательно лопаткой.

Разделить тесто на 2 части. Выпекать при 180С в кольцах диаметром 20 см примерно 30 минут или до готовности (определить лучинкой).

ПРОДУКТЫ для мандариновой начинки:

  • 240 г пюре мандаринов;
  • 20 г сахара;
  • 5 г пектина.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Прогреть пюре до 40 градусов, пектин и сахар смешать, добавить в пюре, перемешивая быстро венчиком, чтобы не было комочков. Довести массу до кипения, варить 1 минуту, остудить.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ КРЕМА:

  • 400 г сметаны;
  • 150 г сгущёнки;
  • 1/2 сока лимона (примерно столовая ложка).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:

Взбить сметану со сгущёнкой до однородной массы, влить лимонный сок, крем сразу загустеет.

СБОРКА: корж, крем, апельсиновая начинка, снова повторить слои. Внешний слой не обязателен, можно подать в красивых прозрачных стаканах, смотрится просто шикарно.

Есть и другой крем, тоже подходит для торта:

  • 200 г отваренной сгущёнки;
  • 260 г сливок 35% жирности.

Смешать всё вместе и взбить.Единственная проблема с этим кремом — сложно найти сливки нужной жирности.

Вообще, крем и кули (прослойка) могут быть любыми, на ваш вкус. Тот же кремчиз, например, а в прослойке малиновый джем, который не надо готовить, если он густой. Украсить можно свежими дольками апельсина или малины/клубники — ягодами, из которых приготовлен джем или начинка для порционного морковного торта.

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий