Маринованные овощи возбуждают аппетит, усиливают пищеварение, содержат пектины и клетчатку, которые снижают уровень вредного холестерина в крови, обогащают организм минералами и витаминами.
Маринованные овощи полезны для организма, оказывают положительное влияние на ум. Маринады домашнего приготовления помогают избавиться от невроза или чувства тревоги, так как получаемые в процессе квашения и брожения кисломолочные продукты богаты пробиотиками, которые оказывают положительное воздействие на пищеварительную и нервную систему.
Кому нельзя есть маринованные овощи?
Если говорить о кислотах, то в домашнем маринаде их используют в низкой концентрации (не более 3%) и в целом на организм такой уровень кислоты никак не влияет. А вот магазинные — для людей с заболеваниями ЖКТ (в частности, страдающих от язвы и гастрита) — магазинные маринады могут быть опасны.
Какая польза от маринованных помидоров?
Маринованные помидоры — низкокалорийный продукт, подходят для диет при похудении. В консервации содержится витамин В и аскорбиновая кислота, которые полезны для сосудов. Приготовленные способом маринования овощи положительно влияют на абсорбцию железа и здоровье глаз.
КАКОВА ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ВОЗДЕЙСТВИЯ МАРИНАДА?
15-30 минут — понадобится, чтобы мягкие овощи, например, цуккини, нарезанные кубиками или ломтиками, успели впитать аромат и вкус.
1-3 часа — понадобится для овощей с плотной текстурой мякоти или приготовленных целиком, например, грибы, пикули из мини-овощей.
2-6 часов — придётся потерпеть, чтобы твёрдые зимние овощи, как, например, тыква, успели впитать вкус и аромат маринада.
Готовьте с удовольствием! Если врач советует отказаться от маринадов, но вы не представляете себе меню без этих вкусных добавок, используйте вместо уксуса лимонную кислоту. У меня как раз есть рецепт!
ЗАГОТОВКИ ИЗ ОГУРЦОВ: Солёные огурцы на зиму без уксуса + бабушкин рецепт маринованных
На сайте много рецептов маринованных овощей без уксуса — с лимонами, крыжовником, но есть и ядрёные, где специй и уксуса много. Выбрать можно любой, по своему желанию!
