Маринованный лук — полезная и очень вкусная закуска, которую именитые повара используют в салаты, бутерброды, подают к мясным или рыбным блюдам, как отдельную закуску наравне с другими маринадами или пикули. Пикантный и освежающий — лук в маринаде придаст изысканный вкусовой оттенок в любой пище.
Представленные 3 рецепта на первый взгляд могут показаться одинаковыми, но это не так. Малейшее изменение ингредиентов в рецептах — перед вами уже новый аромат, привкус и даже цвет.
1. Белый кольцами лук для мясных блюд и шашлыка
Важно брать для рецепта крупные белые луковицы-репки, нарезая их крупными кольцами (толщиной 3-5 мм).
ПРОДУКТЫ:
- 200 г репчатого белого лука;
- 1/2 чайная ложка соли;
- 1/2 чайная ложка молотого перца;
- столовая ложка уксуса 9%;
- 1 полная с горкой чайная ложка сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезанный кольцами лук поместить в миску, добавить все ингредиенты, перемешать, оставить на 15 минут до растворения кристаллов соли и сахара. Подавать лучше охлаждённым.
2. Белый репчатый лук по-корейски.
Если в первый рецепт добавить соевый соус, то получится кисло-сладкий лук в корейском стиле. Пряная ароматная закуска к рису, отваренной рыбе.
ПРОДУКТЫ:
- 200 г репчатого белого лука;
- 1/2 чайная ложка соли;
- 1/2 чайная ложка молотого перца;
- столовая ложка уксуса 9%;
- столовая ложка соевого соуса;
- 1 полная с горкой чайная ложка сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук нарезать крупными кольцами, выложить в глубокую миску, добавить остальные ингредиенты, перемешать. Оставить в маринаде на час, затем слить жидкость и подать к столу.
3. Маринованный белый лук для салатов.
Для мясного салата, винегрета, овощных теплых или летних салатов такой лук — идеальная добавка. Хорошо сочетается с блюдами на гриле и шашлычками по-японски.
ПРОДУКТЫ:
- 200 г белого репчатого лука;
- столовая ложка холодной воды;
- чайная ложка лимонной кислоты;
- 1,5 чайной ложки сахара;
- 1/2 чайная ложка соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Влить воду в емкость, добавить соль, лимонную кислоту, сахар, размешать до растворения кристаллов. Лук нарезать кубиком помельче. Залить его маринадом, оставить на 2 часа в холодильнике.
Перед использованием в салатах жидкость надо слить на дуршлаг. Вместо лимонной кислоты можно использовать столовую ложку лимонного сока.
Совет: для удобства перемешивания можно использовать контейнер с крышкой. В любом рецепте сахар можно заменить медом, улучшить состав специями по вкусу, сделать острее, добавив чили (молотый, хлопьями или нарезанный кольцами).
Маринованный лук, приготовленный в любом из предложенных маринадов, хорошо подходит к кальмарам, кинзе, чили, салатах с бараниной или говядиной.
Приятного аппетита!
