Надо ли мыть мясо перед приготовлением? Вы задавались этим вопросом хотя бы раз в жизни?
.
❌НИКОГДА НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТОГО!
.
Причина, почему мясо перед готовкой не моют:
☑Да, на поверхности мяса есть бактерии. но при мытье струёй воды вы только поможете им распространиться по кухне: брызги летят везде, оставаясь на раковине, по поверхностям, вашей одежде и т.д.
.
☑Все бактерии погибнут при тепловой/термической обработке. Чтобы быть в этом абсолютно уверенным, используйте кулинарный термометр (температура жарки должна быть не ниже 80 °С и дайте мясу отдохнуть 2-3 минуты после приготовления.
.
☑Нарушая струёй воды молекулярный состав, который образуется на поверхности мяса при хранении, вы затрудняете реакцию Майяра — химическую реакцию между аминокислотами и сахаром, что проходит при нагревании. Другими словами, мясо хуже подрумянится на сковороде или в духовке, потеряет свой неповторимый аромат и вкус.
.
☑Как правильно подготовить мясо? Бережно удалите остатки влаги и загрязнений с поверхности бумажным полотенцем. А затем выбросьте эти полотенца и хорошенько вымойте руки. ВСЁ!
.
Признавайтесь, знали об этом?
