Современная вариация хот-дога из слоёного теста — новый домашний вариант для тех, кто любит, чтобы пышно, сытно и вкусно было. На улице есть такой не очень удобно, слойка сильно крошится, но вот дома за столом — в удовольствие. Особенно под киношку перед телевизором или монитором.
Рецепт дан на слоёное тесто и сборку, но чаще всего можно использовать тесто магазинное, качество продукта от этого не меняется. И что-то новенькое в меню — также важно!
ПРОДУКТЫ НА СЛОЁНОЕ ТЕСТО:
- 165 грамм муки пшеничной;
- 4 г соли;
- 20 г сахара;
- 7 г сухих дрожжей;
- 25 г сливочного или топлёного масла;
- 75 г молока (1 часть);
- 10 г молока (2 часть);
- 100 г сухого сливочного масла (есть и такое, купить можно на OZON).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замес теста: в миксер добавить муку, соль, сахар, масло, дрожжи. Насадкой «крюк» замесить тесто и вымешивать 20 минут, затем влить молоко и продолжать замес ещё 7 минут, после влить вторую часть и продолжать замес ещё 5 минут.
Тесто должно выйти однородным, если не получается в миксере — вымесить руками до готовности. Сформировать шар, сложить пополам, дать подняться 5 минут, затем укрыть плёнкой и поместить в холодильник на ночь.
Можно купить готовое слоёное тесто в магазине. Я беру бездрожжевое — в нём больше масла, если хотите менее калорийный вариант, покупайте дрожжевую слойку — тесто годится для выпечки хот-фоксов.
Сухое масло разделить на 3 равные части.
Формировать проще: тесто выложить на присыпанную мукой разделочную доску, раскатать в прямоугольник, поверх положить сухое масло примерно таких же размеров. Раскатать, накрыв частью теста, затем снова положить часть сухого масла и снова раскатать, повторить третий раз.
Прямоугольник должен получаться ровный. Готовое тесто убрать в холодильник на 20 минут.
Раскатать охлаждённое тесто толщиной 2,5 мм. Нарезать на прямоугольники размером 20х10 см (можно вырезать специальной прямоугольной формой, если есть такая).
Оставить нарезанное тесто подниматься на 2,5 часа при комнатной температуре не выше 25 градусов.
Разогреть духовку до 170С. На заготовку из теста положить немного горчичного соуса, сверху 1 сосиску, слегка придавливая её к тесту, чтобы получилась выемка, поставить в духовку. Запекать 25 минут.
►Горчичный соус:
- 25 г корнишонов или маринованных огурцов;
- 30 г карамелизованного репчатого лука;
- 30 г готовой горчицы (можно немного васаби добавить);
- 10 г зерновой горчицы.
Как готовить соус: Огурцы нарезать мелким кубиком, смешать с остальными компонентами.
СОВЕТ! Сосиски можно не обжаривать, так как они будут запечены в духовке.
По готовности хот-фокс надо остудить на решётке, тесто при запекании окутало сосиску — получился готовый хот-фокс. Сверху — зигзагом горчицу или кетчуп, лук, микрозелень или любые продукты, которые вам нравятся, как добавка!
