Рисовые палочки, как отдельная еда, не очень популярны в Южной Корее, но в составе токпокки — с томатным соусом, колбасками и прочими добавками, — это почти культовая еда. По крайней мере, нам так в дорамах показывают.
Сегодня представляю самый простой рецепт рисовых палочек — готовить быстро, получается недорого и идеально подходит для приготовления токпокки.
ПРОДУКТЫ:
- 2 стакана риса;
- 1/2 чайной ложки соли;
- кипящая вода;
- 1 чайная ложка кунжутного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рис промыть, переместить в миску с холодной водой и перемешивать его руками 20 секунд. Воду слить, снова промыть и так повторять, пока вода после промывки не станет прозрачной. Снова залить водой и оставить в миске на 10 часов.
Отмокший рис пропустить через мелкое сито. Полученную массу измельчить в блендере. Рисовую муку процедить через сито, крупные комки измельчить и тоже просеять — сито должно остаться пустым.
Перемешать в миске 2 стакана полученной муки, соль и 190 мл воды. Накрыть миску с полученным рыхлым тестом пищевой плёнкой, сделать на плёнке маленькое отверстие и поставить в микроволновку на 2 минуты.
Вынуть из печи, перемешать тесто ложкой. Закрыть снова плёнкой и опять поставить на прогрев в микроволновку на 2 минуты.
Подготовить разделочную доску, смазать кунжутным маслом (половиной чайной ложки). Рисовое тесто вынуть из печки, выложить на доску и взбивать скалкой 5 минут, чтобы оно стало эластичным и гладким.
Нарезать тесто на 8 одинаковых частей и скатать в колбаски длиной 10 см. Смазать руки оставшимся маслом и скатать из колбасок рулеты, чтобы тесто впитало аромат масла. Рисовые палочки для токпокки готовы!
В таком виде рисовые палочки можно хранить в пищевой плёнке в холодильнике, а при готовке — разрезать их на длину по 2-5 см.
Рецепт токпокки на сайте:
Приятного аппетита!
